Je pro vás vaření na mikrovlnné troubě špatné?

Zatímco mikrovlnné vaření bylo předmětem určité kontroverze, neexistují žádné silné vědecké důkazy, které by naznačovaly, že je ze své podstaty škodlivé pro potraviny nebo lidské zdraví. Zde je souhrn obav a dostupných výzkumů na toto téma:

1. Ztráta živin: Některé studie naznačují, že mikrovlnná trouba může vést k mírnému snížení některých živin, jako je vitamín C a některé vitamíny B, ve srovnání s jinými způsoby vaření. Tato ztráta živin však obecně není významná a lze ji minimalizovat použitím vhodných dob vaření a uchováním tekutiny na vaření.

2. Tvorba karcinogenu: Objevily se obavy ohledně potenciálu mikrovlnného ohřevu produkovat škodlivé sloučeniny nazývané heterocyklické aminy (HCA) a akrylamid. HCA jsou spojeny se zvýšeným rizikem některých typů rakoviny, zatímco akrylamid byl klasifikován jako pravděpodobný lidský karcinogen. Tvorba těchto sloučenin v potravinách ohřívaných mikrovlnami je však obecně nižší ve srovnání s jinými způsoby vaření, jako je grilování nebo smažení při vysokých teplotách.

3. Plastové nádoby: Některé plastové nádoby mohou při ohřevu v mikrovlnné troubě vyluhovat chemikálie do potravin. Abyste se vyhnuli tomuto potenciálnímu riziku, doporučuje se používat nádoby vhodné do mikrovlnné trouby vyrobené z materiálů, jako je sklo, keramika nebo určité typy plastů, které jsou výslovně označeny jako vhodné pro mikrovlnné trouby.

4. Nerovnoměrné zahřívání: Mikrovlny mohou ohřívat jídlo nerovnoměrně, což má za následek horká místa a nedopečená místa. To může zvýšit riziko onemocnění z potravin, pokud nebudou dodrženy správné doby vaření. Aby bylo zajištěno rovnoměrné ohřívání, doporučuje se jídlo během mikrovlnné trouby míchat nebo otáčet a používat vhodné úrovně výkonu.

5. Elektromagnetické záření: Mikrovlny vyzařují elektromagnetické záření, z něhož někteří jedinci vyjádřili obavy. Záření emitované mikrovlnnými troubami je však neionizující a v rámci doporučených úrovní je považováno za bezpečné pro expozici člověka.

Celkově, i když mohou existovat určité potenciální problémy s vařením v mikrovlnné troubě, jako je ztráta živin a nerovnoměrný ohřev, lze je zvládnout použitím vhodných postupů vaření a výběrem nádob vhodných pro mikrovlnné trouby. V současné době neexistuje žádný podstatný důkaz, který by naznačoval, že mikrovlnné vaření je ze své podstaty škodlivé pro potraviny nebo lidské zdraví.