Jak se mléko mění na máslo?

Proces přeměny mléka na máslo je známý jako stloukání. Zahrnuje míchání mléka, dokud se tuk neoddělí od tekutiny, čímž se vytvoří máslo. Zde je zjednodušené vysvětlení kroků:

1. Příprava mléka:

- Začněte čerstvým, nejlépe plnotučným mlékem. Lze použít syrové mléko nebo pasterizované mléko.

- Nechte mléko chvíli uležet, aby smetana mohla vystoupit na povrch. Tento krok lze urychlit umístěním mléka do chladného prostředí, jako je lednička, na několik hodin nebo přes noc.

2. Smetanová separace:

- Po vykynutí smetany opatrně seberte smetanu z horní části mléka. Můžete použít lžíci nebo speciální nástroj na sbírání.

3. Churning:

- Sesbíranou smetanu přelijte do čisté, nejlépe skleněné nebo keramické nádoby s dostatečným prostorem pro míchání.

- Smetanu začněte stloukat tak, že nádobou silně zatřesete nebo použijete máselnici. Pro větší množství smetany lze použít ruční nebo elektrické máselnice.

- Pokračujte ve stloukání, dokud se máselný tuk nezačne shlukovat a oddělovat od tekutiny. Jak se máslo tvoří, podmáslí (zbývající tekutina) bude viditelné.

4. Mytí:

- Vypusťte podmáslí z nádoby.

- K máslu přidejte trochu studené vody a jemně prohněťte, aby se vymylo zbývající podmáslí.

- Vylijte mycí vodu.

5. Hnětení:

- Máslo prohněteme, abyste odstranili přebytečnou vlhkost a vytvarovali jej do soudržného bloku.

- Tento krok vám také umožňuje přidat jakékoli požadované koření, jako je sůl nebo bylinky, k dochucení másla.

6. Ukládání:

- Hotové máslo přendejte do čisté vzduchotěsné nádoby.

- Máslo skladujte v lednici nebo na chladném místě, aby se uchovalo.

Pamatujte, že tento proces vyžaduje trpělivost a neklid. Doba stloukání másla se může lišit v závislosti na faktorech, jako je teplota a množství smetany. S trochou cviku budete schopni vyrobit čerstvé, domácí máslo od nuly a užít si jeho lahodnou chuť.