Proč banány nejsou fialové?

Banány jsou žluté, protože obsahují pigment zvaný karotenoid. Karotenoidy jsou žluté, oranžové a červené pigmenty, které se nacházejí v mnoha rostlinách, včetně mrkve, rajčat a dýně. Banány také obsahují chlorofyl, což je zelené barvivo, které se nachází ve všech rostlinách. Chlorofyl v banánech je však maskován karotenoidy, takže banány vypadají žlutě.

Existují některé odrůdy banánů, které jsou fialové. Tyto banány se nazývají červené banány nebo fialové banány. Červené banány obsahují vyšší koncentraci karotenoidů než banány žluté a navíc obsahují barvivo zvané antokyan. Antokyany jsou červené, modré a fialové pigmenty, které se nacházejí v mnoha rostlinách, včetně borůvek, malin a hroznů. Antokyany v červených banánech jim dodávají fialovou barvu.

Takže odpověď na otázku "Proč nejsou banány fialové?" je, že většina banánů neobsahuje dostatek anthokyanů, aby vypadaly fialově. Existují však některé odrůdy banánů, které jsou fialové, a tyto banány se nazývají červené banány nebo fialové banány.