Hnědí banán rychleji než jablko?

Banány obvykle hnědnou rychleji než jablka. Banány totiž produkují více ethylenu, rostlinného hormonu, který urychluje proces zrání. Ethylen způsobuje, že ovoce rozkládá chlorofyl, zelený pigment, který dává nezralému ovoci jeho barvu, a produkuje karotenoidy, žluté a oranžové pigmenty, které dodávají zralému ovoci barvu. Jablka také produkují etylen, ale produkují ho méně než banány. To je důvod, proč jablka zhnědnou déle než banány.