Jako jalapeňos věku a roste teplejší, oni se vyvíjejí podélně pruhováním. Tyto linky vypadají jako prasklou vnějším pláštěm, ale pepř může být hladký na dotek navzdory jeho vzhledu. Příčně pruhované pokožky může dojít na obou červené a zelené jalapenos, a svědčí tepla v obou. Podpora pro myšlenku, že jalapeňos s příčně pruhovaných kůže jsou teplejší než jalapeňos s hladkou objevit kůže je většinou neoficiální, ale hodnocení je široce sdíleny mezi zemědělci a kuchařů.
Jalapeno Barevné

I když vědci nejsou zdokumentovány tento široce zastávaný názor, mnoho kuchařů a zemědělci potvrzují, že červené jalapeňos mají tendenci být teplejší, než ty zelené. Jalapeňos Redden jak oni zrají, a také roste teplejší, jak stárnou, takže zarudnutí a teplo mohou být oba důsledky procesu stárnutí pepř spíše než zarudnutí způsobující teplo nebo naopak. Červené jalapeňos mají také jasnější chuť než ty zelené.
Sourcing Soulad

Maloobchody mají tendenci kupovat jejich jalapenos ze stejných zdrojů v průběhu času, takže pokud víte, že jeden ukládat nebo vyrobit stojan má tendenci nést horkých jalapenos, můžete očekávat, že si zakoupí jalapeňos tam si být horký. Podobně, na trhu prodejci zemědělců, kteří pěstují jalapenos mohou uložit své vlastní osivo nebo maximalizovat proměnných, jako jsou slunce a teplo, které činí jejich jalapeňos horké. Spolehněte se na minulé zkušenosti při výběru jalapenos za tepla nebo zabránění papriky, které mohou být intimidatingly horké.
Ročním období

Vzhledem k tomu, jalapeňos dostat teplejší, jak stárnou, tam je dobrá šanci budete mít teplejší jalapenos v září než v červenci ve většině mírných klimatech. Nicméně, pokud si koupíte jalapenos na obchod s potravinami, který jim kupuje velkoobchodní pěstuje v teplejších klimatech, je to víc obtížné určit, zda byly sklizeny brzy nebo pozdě v jejich vegetačního cyklu. Ve skutečnosti, pokud jste v severní polokouli a koupit papriky pěstované v jižní polokouli, mohli byste být nákup jalapenos pěstovat v letním období, i když jste v současné době zažívá zimu.