Pro většinu vaření aplikací, včetně většiny omáček, použijte bílou část stonku a palec nebo dva na světle zelené v horní části bílé části. Světlejší zelené, něžnější pórek. Máte-li jakékoli pochybnosti o tom, zda zelená část bude pracovat ve vašem omáčce, zkuste jej ohýbat. Pokud to nemá žádné dát, to je nevhodné pro váš omáčkou.
Nouzové přistání na vodě Dark

V několika málo případech, váš recept vám pokyn pouze k použití bílá z pórku. V tomto případě, zrušil i zadávací světle zelenou část pro další použití. Tato specifikace má více co do činění s vizuální přitažlivost, než příchuti nebo texturu. Když jsou bílé pórek stonky pureed se smetanou a bílým sýrem, vytvářejí nápadně vizuální kontrast s tmavými či světlými potravin, jako je například špenát těstovin nebo vařené zelené, nebo působí jako fólie pro koření a bylin pokropil na vrcholu omáčkou.

Průklest pórek

Chcete-li získat pórek připraveni na omáčky, začněte tím, že nakrájí mimo dřevitou dno pórkem stonku a tmavší horní část. Pokud používáte pouze bílou část, nakrájíme na stonku, kde je světle zelená kapela začíná otáčet mírně tmavší. Někteří lidé si užijí i tmavší zelenou stopku úseky, takže neexistuje žádná tvrdá a rychlá pravidla o tom, jak moc zelený odejít dál. Plátek stonek v polovině podélně, pak uřezat na polovinu stonky příčně, do půlměsíčkovými tvarů. Oni jsou nyní připraveny k čistit svištící v misce s vodou a vyčerpaný.
Zapnutí z zálivky

Začněte si základní pórek omáčku podle sautéing vyčistit, nasekané pórek oddíly v olivovém oleji nebo másla do změkl. Tento krok trvá asi 10 minut. Pro lehčí omáčka, vařit dušenou pórek s kuřecím vývarem a citrónovou šťávou, ochladit ingredience, pak pyré je v kuchyňském robotu nebo mixéru s holí. Způsob výroby bohatší omáčku je hodně stejný, s výjimkou můžete dusíme změkčené pórek s vínem a smetanou před mixování, nebo ponechat nakrájenou pórek neporušené ve snížení víno zmrzliny.