napjaté rajčata, jinak známý jako protlaku nebo protlak di pomoro, jsou v podstatě stejné, jako rajského protlaku. Oba produkty jsou vyráběny vařením čerstvě sklizené rajčata bořit, mixování rajčata, a napínal semena a kůži. Oba mají hladkou, hedvábnou texturu, která vypadá jako marinara omáčkou. Nicméně, některé verze protlaku používají nevařené rajčata. Zkontrolujte štítek na obě položky, zda obsahují další látky určené k aromatizaci, jako jsou cibule, česnek nebo bazalkou.:
Dostupnost na trhu

napjaté rajčata jsou spíž jádro v Itálii, často odkazoval se na v receptech z Británie nebo v Evropě. Oni jsou méně viditelné v amerických supermarketech, zejména ve srovnání s rajčatovým pyré, které lze spolehlivě nalézt v konzervovaných potravinách uličky. Nicméně, několik hlavních značky namáhaných rajčata jsou prodávány ve Spojených státech amerických, typicky baleny ve skleněných Garsu místo plechovek. Pokud nevidíte je na vaší pravidelné supermarketu, zkontrolujte italskou lahůdky nebo organický obchod s potravinami.
Používá ve vaření

Cooks mají různé názory o tom, zda rajčatový protlak a namožené rajčata jsou zaměnitelné. Vzhledem k tomu, jejich podobné textury, oba produkty se nejlépe hodí pro zasunutí, v níž plně rajče chuť a jemnou strukturu jsou rovněž žádoucí. Při hustých polévek, omáček nebo dušená masa, oba jsou vhodnější pro čerstvé, ale mimo-of-sezonu rajčat, protože tyto odrůdy jsou často chováni pro pevnost spíše než chuť. Někteří kuchaři najít napjaté rajčata nebo protlak, jak být vyšší kvality, z jejich používání po rajského protlaku, kdy rajčata jsou ústřední složkou.
Společností
skladování a vypršení

Store neotevřené kontejnery obou produktů pro až dva roky při pokojové teplotě. Po otevření, měly by být uloženy v chladničce, v ideálním případě pro ne více než několik dní. Pro nejdelší možné použití, skladovat ve vzduchotěsné nádobě na zadní straně chladničky, což je obvykle chladnější než ve dveřích. Ponechte nějaký otevřený prostor, aby mohl proudit vzduch. Můžete zmrazit jak po dobu až tří měsíců, ale použijte do 24 hodin od rozmrazení. Zmrazení je v ledu kostka zásobníků umožňuje rozmrazit malé množství najednou.