Zatímco ne technicky živých organismů, mléčné výrobky mají trvanlivost - jak dlouho, že jsou bezpečná. Zatímco některé potraviny, jako jsou oleje, jednoduše žluknout a chuť špatné, jakmile jejich trvanlivost prošel, jiní, jako jsou produkty živočišného původu a zeleniny, stávají nebezpečné, pokud jedli po rozkladu začala. Plísní a bakterií, které rostou na potravinách může způsobit foodborne nemoc, a že to není vždy viditelné.
Dating Dilemma

Chcete-li vzdělávat lidi na čerstvost svých produktů , výrobci používají datum razítka na vnější straně obalu výrobku. Pro zakysanou smetanou, výrobci mohou používat prodat ani nejlepší, pokud jsou používány před datem. Datum uvádí, kdy zakysanou smetanou by měla být přijata z regálu v obchodu s potravinami. Je-li správně skladovány, zakysaná smetana lze bezpečně použít pro další dva dní Poslední vyražené datum.
Cold Shoulder

Vzhledem k tomu, zakysaná smetana je pomíjivé, manipulace a skladování to správně, může pomoci udržet ji svěží po delší dobu. Nejdůležitějším faktorem v prodloužení životnosti mléčných výrobků, je chlazení. Mléko a mléčné produkty opustily v nebezpečné zóně - teploty mezi 40 a 140 stupňů Fahrenheita - zkazit během několika hodin. Kyselá smetana by měl být zahrnuty v původním obalu a uložena v zadní části chladničky pro optimální doby použitelnosti. Pokud zjistíte, plíseň na zakysanou smetanou, vyhodit celý kontejner
Proč Sour Cream je Sour

Smetana je vyrobena zavedením & quot;. Dobré & quot; bakterie do čerstvé smetany. Bakterie otočit laktózy v mléce na kyselinu mléčnou. Acid má kyselou chuť, a tím více kyseliny v produktu, kyselejší to bude chutnat. Tyto & quot; dobré & quot; bakterie pomoci zpomalit kažení změnou pH výrobku - což je více kyselé - což je méně příznivé pro & quot; špatné & quot; bakterie. To je důvod, proč zakysaná smetana trvá déle než sladší mléčných výrobků, jako je mléko nebo smetana.