Termín blanšírování doslovně znamená & quot;. Bělení, & quot; a v případě ořechů to znamená odstranění kůže. Almond kůže sklouznout snadno, pokud ořechy jsou vařené, ale lískové ořechy jsou méně kooperativní. Jsou to obvykle zbledl místo toho opékání jim za osm až 10 minut při teplotě 300 stupňů Celsia, pak nalitím ven na hrubou kuchyňskou utěrkou. Zdvojnásobte ručník přes matice a třít je energicky, který způsobuje, že kůže se odlupovat z ořechů v malém oblaku konfet. Některé z lískových ořechů udrží skvrny na kůži. Můžete oddělit ty ořechy pro konkrétní použití, nebo oloupejte se špičkou okrajování nožem. Shake svůj ručník venku, aby se zabránilo odhazování vaše podlahu v kuchyni s ořechovými kůží.
Používání zbledl Nuts

zbledl ořechy jsou lepší volbou, když ořechy jsou primární vizuální prvek, tak, jak jsou v matici křehké nebo v evropských dezertů, jako je Linzertorte. Malé kousky kůže, které zůstávají na blanšírovanou matice zapůjčit vizuální zájem v těchto případech. Dezerty vyrobené z mletými lískovými oříšky, nebo lískových oříšků másla nebo pasty, obvykle vypadají lépe, pokud zvolíte ořechy, které jsou zcela bez kůže. To je také lepší, pokud používáte na lískové ořechy jako ozdobu. Jsou často používán na elegantních Doboş tortes, aby prop tenké klíny karamelovou pokryté koláče pod úhlem. Pro ostatní koláče a pečivo, zbledl lískový oříšek máčené v karamelizovaným cukrem dělá obzvláště zarážející výzdobu.
Použití Unblanched Nuts

I když bělení na lískové ořechy, není zvlášť obtížné nebo časově -consuming, to přidat čas a další kroky k vašemu pečení projektu. V mnoha případech, budou vaše pečivo vyjde v pohodě, pokud používáte ořechy bez blanšírování. Unblanched lískové ořechy mohou být plátky, sekané nebo mleté ​​pro použití v cookies, a použitý celek nebo ve fragmentech jako příjemné Kromě koláče, vdolky, sladké pečivo nebo sladké pečivo. Jejich chuť a výživa je vítaným prvkem v mnoha granola-bar recepty, nebo v domácí granola.
Provedení výběru

Elegantní dezerty a pečivo v evropském stylu typicky specifikovat zbledl lískové ořechy, pro jejich další leštěného vzhledu, ale jako pravidlo, volba přijde až na osobním vkusu a pragmatismu. Pokud se vám líbí vzhled dezert vyrobené s blanšírovanou lískovými oříšky, všemi prostředky jdou dopředu a Blanch je. Pokud jste dělat homelier recept, jako vdolky, kde hnědé kůže tvoří jen malý rozdíl, klidně přeskočte tento krok. Blanšírování má minimální vliv na chuť nebo textury ořechy ", a slouží pouze k odstranění malé množství vlákniny kůže půjčovat do hotového pokrmu.