Rice je obilí, která je velmi bohatá na škrob. Zatímco namáčení rýže v pokojové teplotě vody, nebude dělat nic k tomu, když voda se zahřívá, molekuly škrobu v rámci rýže jsou narušena tak, že rozšíří a absorbují vodu kolem nich. Každá 1 díl rýže bude plně absorbovat 2 dílů vody v objemovém před zrna rýže zastaví absorbování kapaliny. To znamená, že 1 šálek surové rýže bude absorbovat 2 šálky vody při zahřívání, což vede do 3 šálky vařené rýže. Tím, že absorbuje všechnu tuto kapalinu, bude rýže zdvojnásobí hmotnosti, tak, že 1 libra nevařené rýže bude mít za následek 2libra vařené rýže.
Všechny druhy rýže nejsou rovni

Zatímco většina druhů rýže Potřebujeme 2 díly vody, vařit 1 díl rýže, a to jak krátkodobých a střednědobých zrna bílé rýže vyžadovat pouze 1 1/2 díly vody na 1 díl rýže. Rýže Arborio požaduje pro nejvíce vody, které vyžadují 4 1/2 dílů vody na 1 díl vaření rýže. Po uvaření, všechny typy rýže trojité v objemu, ale instant rýže zdvojnásobí jen v objemu. Instantní rýže, na rozdíl od jiných druhů rýže, je ve skutečnosti předvařené ve vodě a pak se dehydratuje. Předvaření výrazně snižuje dobu vaření, aby jen kolem pěti minutami. Vzhledem k tomu, je to již uvařené, rýže vyžaduje pouze část vody se rovná připravit.
Načasování je všechno

Většina druhů rýže budou vařit během 20-30 minuta, když vřelo na sporáku, ačkoli hnědé dlouhé zrna nebo divoká rýže může trvat mezi 40 a 50 minut vařit. Po rýže je plně vařené, může začít hořet a ztvrdnout, pokud jste nechal ji na hořáku. Rice, která je vařená ve více tekutiny, než to bude absorbovat a nechá se dusíme déle, než je jeho doporučená doba vaření se stává sentimentální. Chcete-li zabránit problémům s pře- nebo undercooking svou rýži, můžete použít rýže vařič, který snímá, když kapalina v hrnci se odpaří a přepne na nastavení oteplování, která nevyschly rýži, když se to dělá.


zachováním všechno čerstvé

Nejen, že změna rýže ve velikosti a hmotnosti při vaření, ale tak, že ho uložit změní stejně. Nevařené rýže uložené ve spíži může trvat od pěti do 30 let ve vzduchotěsné nádobě, ačkoli hnědá rýže trvá pouze po dobu až osm měsíců. Jakmile některý rýže se vaří, i když to může rychle zkazit a musíte chladem, že při teplotě 40 stupňů Celsia nebo nižší. Vařená rýže má trvanlivost přibližně jeden týden v chladničce při skladování ve vzduchotěsné nádobě. Při ohřívání svou rýži, přidejte malé množství vody k němu, a pokrýt to, aby jej vlhký.