brukvovité zeleniny jsou zařazeny do Rodina volal Cruciferae nebo Brassica. Tyto rostliny mají květy se čtyřmi stejně velkých lístků ve tvaru kříže. Rodina je často odkazoval se na neformálně jako zelí nebo hořčice rodiny. Oni jsou v pohodě-sezóna rostliny, a všechny nadzemní části jsou jedlé, i když některé části mohou ochutnat hořce.
Eat Your vegetariáni

Jednou z věcí, které dělají brukvovité zeleniny dobré pro vás je, že obsahují glukosinoláty, sloučeniny obsahující síru, které jim štiplavou vůni a pikantní nebo hořkou chuť. Při žvýkání nebo nasekané, enzym rozbije glukosinolátů na sloučeniny. Je to těchto sloučenin - indoly a isothiokyanátů -., Které poskytují zdravotní výhody detoxikační a oxidačního

v surovém

Když se konzumovat brukvovité zeleniny, syrové, jejich enzymy je pravděpodobné, že bude účinnější při poškodí glukosinolátů a dělat zdravé sloučeniny jsou k dispozici k tělu. Nicméně, konzumovat syrové brukvovité zeleniny, pokud máte problém štítné žlázy může potlačit produkci hormonů štítné se, což vede k únavě a zpomalil metabolismus. Brukvovité zeleniny obsahují chemikálie, které mohou nepříznivě ovlivnit hormon štítné žlázy syntézu. Pokud je vaše štítná žláza je normální, je konzumovat syrové nebo pára jim trochu získat nejlepší zdravotní výhody.
Ready-To-Cook

Chcete-li sloužit vegetariáni horké, ne převařit je. Linus Pauling Institute uvádí, že je ve varu devět až 15 minut vede k 20 až 60 procent poklesu celkového obsahu glukosinolátů, takže mějte doby vaření na méně než devět minut pro dosažení nejlepších výsledků. Převaření může také produkovat zápach síry. Chcete-li maximalizovat jejich nutričních výhodách, rychlá pára je nejlepší metoda. Posypeme zeleninu s vašimi oblíbenými koření a pára je asi osm minut. Měly by změknout málo, ale udržet nějakou krizi.