Lemon extrakt obsahuje olej z citronu a alkohol, která se zaměřuje citronovou příchuť pro recepty a pro použití v voňavých čištění nebo koupele. Lemon olej je vyroben stiskem kůru z citronu do jemného zkapalněné formě. Vzhledem k tomu, většina z chuti citronu bydlí v slupce, to koncentruje chuť na extrakty, které vyžadují pouze lžičku nebo dvě chuti celý recept.
Pokyny Substituční

Vzhledem k tomu, citrónovou extraktu je mnohem koncentrovanější na chuť než citrónové šťávy, používat pouze polovinu toho, citronový extrakt, a přidat zpět ve zbytku kapaliny v podobě vody. Například, v případě, recept vyžaduje 2 lžíce citrónové šťávy, náhradních 1 lžíce citrónové extraktu a 1 lžíce vody. To funguje nejlépe pro recepty, kde citronové aroma akcenty hlavní příchuť jako citron tvarohový koláč, spíše než receptu, kde citronové aroma bere do centra pozornosti jako citron bary.
Kdy použít

Vzhledem k tomu, citrónový extrakt zachycuje chuť celého plodu, ale citronová šťáva je kyselejší a méně sladká, citrónový extrakt nebude fungovat jako náhrada ve všech receptů. Lemon extrakt funguje jako dobrá náhrada, ve správných poměrech, pro citron příchutí pečivo a citronem příchutí předkrmy a přílohami. Zkuste marinování citron kuře s použitím citrónovou místo extraktu a vodu citronovou šťávu, spolu s olivovým olejem a koření. Citron extrakt místo citronovou šťávu Použití Lemon příchutí piškot nebo cukroví cookie. Lemon extrakt dodává koláč sladkost na zelené fazole nebo brokolici smíchané s rýží pro přílohou stejně.
Kdy nepoužít

Lemon extrakt nemá chuť přesně stejně jako citronovou šťávu, takže to bude měnit chuť jídel, kde nahrazuje pro šťávy. Nepoužívají citrónovou extrakt jako náhrada za citrónové šťávy, kde tartness nebo kyselost hraje roli. Například v pečivo, které používají jedlé sody jako kypřící prostředek, citrónový extrakt neposkytne kyselinu nezbytné, aby citronová šťáva dělá. V tomto případě, přidat nějaké zakysanou smetanou nebo octa receptury také k vytvoření kyselost nezbytné k aktivaci jedlá soda. Nikdy nepoužívejte citron extrakt jako náhrada za citronovou šťávou v nápoji, jako limonády nebo citron daiquiri, protože sladkost a tartness bude chutnat & quot; off & quot; a nebude pracovat správně.