mandle, meruňky a broskve jsou blízko příbuzní, s broskví a meruněk oceňují zejména pro jejich ovoce, a mandle pro jejich semena. Tam jsou dvě široké palety mandle. Sladké mandle jsou ty, jíst jako ořechy, zatímco hořké mandle se používají pouze jako příchuť. To proto, že hořké mandle mají velmi vysoké hladiny přírodního kyanidu sloučeninu zvanou amygdalin, a totéž platí o meruňkových jader.

Suroviny meruňky jádra Galerie

Najít jádra syrové mandlí z některých hromadných obchodech s potravinami a on-line zdrojů, a několik zdravotních nadšenců obhajovat pro jedení je v moderování jako přírodní léčba některých onemocnění, včetně rakoviny. Praxe je kontroverzní a má malý osvědčenou výhodu. Je to také nebezpečné, protože meruňková jádra se značně liší v obsahu kyanidu; jednotlivci se liší, stejně jako se široce v jejich citlivosti na kyanid. Je zcela možné, aby jeden člověk jíst hrst jader bez incidentů, zatímco druhá osoba může zemřít nebo zobrazení příznaky vážné otravy kyanidem z jíst jen jeden nebo dva.
Pečený meruňky jádra

Vytvoření jádra bezpečné jíst, nebo zpracovat do náhražku mandlové pasty, vyžaduje teplo. Jádra musí být praží při teplotě 350 stupňů Celsia po dobu 10 minut, ve skořápce, pak popraskané a vrátila se do pece po dobu 5 minut. Kromě zničení amygdalin, postup pražení dává jader křupavou strukturu a toasty chuť připomínající sladkých mandlí. Použijte pečené jádra jako náhrada za mandle v obou sladkých i slaných receptů.
Alternative

Pražení je nejčastější technika pro vykreslování meruňkových jader v bezpečí, ale doutnající jejich ve vodě je také životaschopnou alternativou. Kyanidové sloučeniny jsou rozpustné ve vodě, takže doutnající je po dobu alespoň 20 minut, u-vroucí vody se bude extrahovat toxin z meruňkových jader. Jakmile se odstředí a vysuší se jádra mohou být zbledl, pozemní, krájené nebo jinak zpracovaná pro kulinářské účely.