Freezing maso nepředstavuje žádné bezpečnostní riziko v sobě. Nicméně, jakmile odebrat kus masa z mrazáku vstupuje & quot; nebezpečném prostoru. & Quot; Jedná se o teplotní rozsah mezi 40 a 140 stupňů Celsia. Při těchto teplotách bakterie rostou rychleji, potenciálně uvolňuje toxiny, které způsobují otravu potravin. Obecným pravidlem je, že jídlo v nebezpečné zóně pro více než dvě hodiny, musí být zlikvidován. Například, pokud rozmrazit maso na pult, pak znovu nezmrazujte, pak obleva to znovu před vařením, může to znamenat více než dvě hodiny při nebezpečných teplot.
Keep it Skvělé

Jeden způsob, jak obejít & quot; nebezpečném prostoru & quot; Problém je pouze tání masa v chladničce. I když to trvá déle, než za použití mikrovlnné trouby nebo tekoucí rozmrazit maso, to znamená, že se masa zůstává pod 40 C, ve skutečnosti, USDA naznačuje, že maso rozmrazí v chladničce je bezpečné znovu nezmrazujte. Nicméně, oni také poukazují na to, že rozmrazí a znovu zmrazit maso inklinuje ke ztrátě kvality, protože vlhkost opustí maso během rozmrazování.
Cook Před Chlazení

Vaření obvykle zajišťuje, že rozmražené maso je bezpečné znovu nezmrazujte. To přináší maso až na bezpečnou teplotu, která ničí mnoho z organismů, které mohou být přítomny. Nicméně, vařené maso nezamrzá, stejně jako syrové maso. Při syrové maso obsahuje více vlhkosti, která pomáhá to zůstat v lepším stavu, kdy zmrazené. Vaření z zmrazené obvykle trvá nejméně jeden a půl krát delší než rozmrazené maso.
Automobilů Výlety a výpadky proudu

Pokud si koupíte zmrazené maso z obchodu a vaše cesta domů trvá déle než dvě hodiny, nemusí být vhodné, aby znovu zmrazit maso. Stejně tak, pokud máte výpadku napájení, zrušit maso, které zůstane více než 40 F na pár hodin. Pokud si nejste jisti, kdy došlo k výpadku, zkontrolujte ledových krystalů v mase. Jsou-li přítomny, a v případě, že maso cítí velmi chladný, jako by v chladu, to je obvykle bezpečné znovu nezmrazujte, podle Foodsafety.gov.