Ačkoli zvážil ořech, mandle jsou opravdu semena ovoce Almond Tree je. V rámci masa mandle jsou mastné oleje. Mandle jít špatné, když oleje žluknutí jak oni oxidují. Vystavení působení tepla, světla a kyslíku způsobuje, mandlové oleje se obrátit. Vlhkost je také faktorem, který přispívá ke žluknutí, ačkoli většina mandle jít špatné díky dalších faktorech. Když budete jíst mandle, které jsou rozmazlí, může vás špatně.
Zjištění špatné Matice

Rancid ropa prostě není cítit nebo ochutnat pravý. Pokud otevřete mandlový kontejner a cítit se kysele, téměř chemický zápach, můžete se vsadit, že matice šly špatně. Chuť vašich mandlí budou také postiženy. Spíše než charakteristicky sladké a krémové mandlovou chuť, Rancid mandle chutná hořce. Následujte své nos a svůj jazyk. Pokud tomu tak není cítit ani ochutnat pravý, neriskujete nemoci tím, že je jíst.:
Zkrácení skladovatelnost

Několik faktorů, zkrácení trvanlivost mandlí , Velikost kousků, například, je rozdíl. Celé mandle mají tendenci být v nižším rizikem pro zkrácení doby použitelnosti, neboť jsou chráněny na kůži. Ukládání své mandle v kovové nádobě může také snížit životnost matic. Některé vlastnosti kovu mohou vyluhovat do matic, přimět je, aby zkazit. Přidána vlhkost přispívá k pravděpodobnosti kažení, taky. Mandle, které byly pečené, sekané nebo upravené jinými způsoby, může mít vyšší obsah vlhkosti, což přispívá ke žluknutí.:
Správné skladování pro perfektní mandlemi

Pro dosažení nejlepších výsledků , ukládat mandle v chladném, suchém místě. Někteří kuchaři rádi, aby mandle v chladničce, zatímco jiní uložit je do mrazáku. Buď je v pořádku, protože mandle může trvat po dobu jednoho roku nebo déle v prostředí 32 až 45 stupňů Celsia s relativní vlhkostí 60 až 75 procent. Balíček je do vzduchotěsného plastového nebo skleněné nádobě, aby se zabránilo vlhkosti a zápachu z ovlivnění mandle.