Stejně jako červená papriky, chuť červených jalapeňos roste sladší a jasnější, jak rostlina zraje. Tam je nějaká neshoda o zda dozrávání ovlivňuje úroveň tepla červených jalapeňos, snad proto, že úroveň teplo jalapeňos i mezi jalapeňos stejné barvy se značně liší.
Spice věci

Můžete použít červené jalapenos v jakékoli jídlo, které volá po zelené jalapeňos, protože oni jsou v podstatě stejné rostliny a jejich příchutě jsou více podobné, než jiné. Červené jalapeňos učinit atraktivní zálivka pro nachos a fazole poklesy, a jejich jasný, sladká chuť dodává další rozměr salsa. Použití červené a zelené jalapenos dohromady dělá jídlo pestřejší a vizuálně přitažlivý; Tato pozornost k prezentaci také vitríny přírodní rozmanitost, která papričky nabídnout.
cítit teplo

tepla v červených jalapeňos, stejně jako teplo v jiných chile odrůd, může ' t měřit mechanicky; spíše, že může být detekován pouze lidským jazykem. Chile tepla se měří pomocí systému Scoville, pojmenovaný po výzkumníka, kdo ji vymyslel. Tento systém měření zahrnuje zředění Chile s vodou a pak krmení ji k předmětům výzkumu určit, zda stále mohou ochutnat teplo. Kolikrát chile musí být zředěn před výzkumné subjekty již nemohou ochutnat její teplo odpovídá jejímu Scoville ratingu. Tepelné červených jalapeňos se pohybuje od 3,000 do 8,000 Scoville jednotek.
Sbíráme Peppers

Vzhledem k tomu, červená jalapeňos dozrávají jen v některých obdobích roku se specifickými klimatickými podmínkami, mají tendenci být více přerušovaně dostupné než ostatní chile odrůd, jako jsou zelené jalapeňos a Serranos. Vyberte si pevné červené jalapenos spíše než starší, ty vrásčitý. Někdy červené jalapenos vyvinuli webový podobný vzor na kůži, která vypadá, jako by se popraskané, i když pokožka zůstává hladká na dotek. Červené jalapeňos s tímto vzorem kůže mají tendenci být teplejší, než ty, které jsou pevné červené.