artyčok je vlastně velký poupě, což vysvětluje jeho podivný anatomii. & Quot; tlumivka & quot; ve středu se stane květ, zatímco ostnatý opustí podporu a chránit květinu. Je to člen bodlák rodiny pochází ze Středomoří, myslel být očištěn od jeho méně známých bratranec, je Karda. Velké vnější listy, něžný srdce a pevné dno jsou jak chutné a dobře ochucené, a dokonce i dřík může být oloupané a jíst. Tlumivka a vláknitá část vnějších listů se odloží.
Sytiče

tlumivka sám o sobě je lehký a vláknitý oblast ve středu artyčok, pevně obklopen clusteru listy. To je vláknitý, nadýchané a vláknitý, jak je nepříjemné v ústech jako seno nebo svazku řetězce. Máte-li dovoleno artyčoku uležet a květu, by to být obeznámeni načechraný Thistledown jste zvyklí vídat podél silnice. Je to obvykle odstraněna během přípravy artyčoky.
Příprava Artyčok

Pokud jste přípravu artyčoky celek, začněte tím, odřezky ostnatý končí z listů s párem nůžky, pak odříznutí zúženou špičku zárodku. Pomocí prsty nebo úchyty dvojice lžíce, pečlivě rozšířil listy, dokud vystavit sytič. Dosah se lžičkou nebo grapefruitové lžící, a opatrně oškrábejte načechraný sytič z jeho dutiny. Pokud používáte pouze dno artyčok ve vašem receptu, čalounění z vnější listy s frézování nožem a oddělit listy od základny. Většina tlumivky přijde pryč, stejně. Skřípání se na zbytek, pak položte na dno artyčok v misce s vodou a citrónovou šťávou, aby jej z zhnědnutí.
Po vaření

Pokud plánujete rozřezat se artyčoky před podáváním, nebo je vařit a pozdější použití studené artyčoky jako přísada, odstraňte sytič po vaření spíše než dříve. Pára nebo péct na artyčok, a nechte ho vychladnout. Rozložte listy, jako byste se surovým artyčoky - oni jsou jednodušší pracovat s po vaření - a opatrně vyjměte sytič s lžičkou. Pokud jsou artyčoky sníží na polovinu, krájené nebo čtvrtky, můžete odebrat sytič z každého plátku individuálně s špičkou okrajování nožem. Pokud odeberete sytič po vaření, bude základna artyčoku být velmi jemné, takže buďte opatrní, abyste seškrabejte maso s tlumivkou.