Jak udržet pudinkem omáčkou z srážení (4 kroky)

pudink je vařená směs žloutků, mléka nebo smetany a cukru. Krémy mohou být podávány samostatně nebo transformována do jiného dezert, jako je zmrzlina, tvarohový koláč nebo pudinku. Tradiční pudink vyžaduje, abyste nalít horké ingredience přes žloutky a metla do požadované konzistence. Když jste správně dokončení tohoto kroku, budete mít hladký, krémový dezert, který je zahuštěný pouze proteiny ve vejcích. Ale pokud dovolíte, že vaječné žloutky se dostat příliš horké, budete mít kyselé, oddělený nepořádek.
Co budete potřebovat
Metla
Teploměr

Immersion mixéru nebo pultu mixér

Instrukce

1. Zahřejte mléko nebo krém podle návodu receptu. Většina receptů zahrnují teplotu pro vytápění vašeho mléko nebo smetanu. Nechoďte nad tento bod - pokud vaše mléko nebo krém je k varu nebo 212 stupňů Fahrenheita, budete srazit žloutky
   

2. Pomalu přidejte vyhřívaný mléko na žloutky. , šlehání přísně mezi jednotlivými navíc, aby vejce od srážet. Často kontrolujte teplotu vašeho směsi. Ideální teplota pro pudink je mezi 160 a 180 stupňů Fahrenheita. Metla neustále, jak budete přidávat více mléka nebo smetany, nikdy dovolit vejce v klidu.
   

3. Spot známky srážet brzy. Pokud si všimnete malé tvarohu začínají tvořit, zastavit přidáním mléka nebo smetany a šlehejte, dokud směs vejce se vyhladí a mírně ochladí. Poté začnou přidejte mléko nebo smetanu znovu.
   

4. Fix kyselé pudink s ponorným mixér. Použijte rychlé nastavení pulzní rozebrat všechny kyselé skvrny a obnovit pudink na krémovější texturu. Pokud zjistíte, že vaše pudink má kyselé poté, co jste ho chlazené, použijte ponorný mixér nebo pultu mixér na pyré pudink, dokud není hladké. Nepoužívejte po-rozmíchávejte - to může dělat to tenké a rýma. Zatlačte zbývající pudink přes jemné síto o velikosti ok aby byly odstraněny všechny kyselé oblasti.