Můžete bezpečně držet vaše vejce v chladném pokojové teplotě na nějakou dobu, ale nejlepší způsob, jak udržet je čerstvější po delší dobu, je dát je do vaší chladničce. University of California, Davis, specialista drůbež Francine Bradley a profesor vědy Animal Annie J. Král navrhnout optimální teplotu mezi 45 až 55 stupňů Celsia. Oni také doporučit uložení vejce v kartonové kontejneru, který přišli na pomoc zmírnit jejich poškození při otevření dveří lednice.
Julian Date

USDA-odstupňované vejce nosit to, co se nazývá datum Julian. Tento tří-místné číslo ukazuje den v roce, kdy bylo vejce zpracováno a zabaleno. Číslo 365 znamená 31. prosince, zatímco 001 se vztahuje na 1. ledna Z toho můžete určit stáří vejce. Například, 1. července má datum Julian 182. Krabička může také zobrazovat datum vypršení platnosti; vyhnout se jíst vejce kolem jejich data expirace.
vařená vejce

Jakmile se ochladí, vařená vejce by měl být umístěn v uzavřené nádobě a vrátil se do chladničky, ne více než dva hodin po vaření. Tato vejce vydrží až týden před zapnutím špatný, podle Michigan State University Extension. V obou případech, to je bezpečnější uchovávat vejce v hlavních chladniček police, kde je teplota je chladnější a více konzistentní než ve dveřích. Prodejna speciální vaječné výrobky, jako jsou předvařené omelet a quiche, v těsně uzavřených nádobách, aby se zabránilo jejich děje špatně.
Zmrazení

Americká vláda je pro bezpečnost potravin doporučuje webové stránky že byste neměli zmrazit syrové a hard-vařené vejce, které jsou stále ve skořápce. Podobně, vyhnout zmrazení žloutky, krémy a domácí vaječný koňak. Nicméně, zmrazené syrové vaječné bílky se bude držet po dobu až 12 měsíců v mrazničce. Některé vařené vaječné produkty, jako například quiche a koláče, zmrazí po dobu až dvou měsíců. Vždy skladovat vaječné výrobky v uzavřených nádobách s vzdušného prostoru na podporu procesu zmrazování.
Syrová vejce

Pokud jste ukládání raw zbylé bílky a žloutky, aby jim v uzavřené nádobě v chladničce a spotřebujte do čtyř dnů. Neotevřené tekuté vaječné výrobky, jako jsou balené vaječných bílků, vyžadují chlazení a měla by být obvykle používán více než šest dní po uložení. Po otevření, mějte tekuté vaječné výrobky, chladicí a spotřebujte do tří dnů.
Úvahy

Křapy umožňuje proudění vzduchu a bakterií do bílé a žloutek. Je-li vejce prasklá při otevření balení, vyhoďte vejce. V případě pochybností - bezva to otevřené. Špatná vejce smrdí dost hrozné, a zaslouží si být hozen do koše. Ale vejce, která vyvíjí mírně zelený kruh kolem žloutku po varu je obvykle čeho bát; zelená barva je produkt síry a železa ve vejci reagující při vaření, podle Dr. Lydia Medeiros na Pedagogické fakultě a ekologie člověka na Ohio State University. Při manipulaci s vejci, aby se zabránilo šíření bakterií Vždy používejte čisté nádobí a čisté pracovní plochu.