Quinoa je dodáván v několika odstínech kaštanové růžová, hnědá a krémově bílé. V USA prodává červené nebo slonová kost jsou nejvíce obyčejně nalezené v obchodech se zdravou výživou a některých supermarketů. Podívejte se na to v celé podobě k dispozici v krabicích, sáčcích nebo volně ložené obilí, jako "quinoa vločky" pro výrobu snídaňových cereálií, nebo jako quinoa mouky pro použití v pečení.
Mytí

Praní je důležitým krokem při vaření s celozrnného quinoa. Semena jsou potaženy hořkou, mýdlové látky zvané saponinu přirozeně produkovaného rostlinou odradit ptáky. Změřte množství obilí potřebného na síto a hodit zrna ve vodě, což jim umožňuje narazit proti sobě. Nechte vpustí, dokud nejste připraveni k použití.
Namáčení

Quinoa zdvojnásobí objem při vaření, nasávat dva šálky tekutiny za každý šálek zrna a vaření v asi 15 až 20 minut. Pro měkké strouhanka náhradník, namočte quinoa první vaření nebo velmi horkou vodou. To zmírní vnější vrstvy zrna a pomáhají udržet sekaná vlhký. Pro pevnější, křupavé textury, použijte raw quinoa bez namáčení, a zvážit zvýšení množství tekutiny v sekaná, aby jej před vysycháním. Použití Quinoa vločky (bez namáčení nutné) může také sloužit jako pojivo.
Opékání

opékání ořechy a semena pomáhá, aby se na jejich ořechovou příchuť, a quinoa není různé. K přípitku, umístěte obilí ve velké pánvi na středním plameni a kuchaře, házet často, dokud zrna otočit zlaté a začít pop. Tyto opékané zrna se bude chovat jinak než un-opečený quinoa, nasávat méně vody a dávat texturu vaší sekaná. Opečeného zrna mohou být také hrubě mleté ​​do jídla. Použijte zapékaných zrna (pozemní nebo celé), jako byste strouhance.