Stejně jako amarantu a kukuřice, quinoa byl jádro plodina z pre-Columbian období , Když španělský dobyl Jižní Ameriku oni přijali kukuřici, ale vymýtit quinoa a amarant, protože jejich význam pro náboženství domorodců. Quinoa byl nově objevený v roce 1970 a byl rychle readopted ve své vlasti, kde jeho bezproblémový růst, sucho odolnost a výživa byly vysoce ceněny. Jako amarantu a pohanka, že to není pravda, obilí, ale grainlike semeno. To je členem stejné rodiny jako mangold a řepa, a listy jsou jeden jako vařená zelených v oblastech, kde se to pěstuje.
Quinoa a výživa

Quinoa byla dychtivě přijat vegetariány a vegany, protože téměř na samotě mezi grainlike výrobky, obsahuje všechny osm aminokyselin nezbytných pro kompletní proteiny. To znamená, že není nutné, aby být spárována s fazole, čočka nebo jiných luštěnin zajistit kompletní výživu. To je také užitečné celiakií trpí nemocí a jiní s potravinovými alergiemi nebo citlivostí, protože to může být nahrazeny jinými běžné obiloviny, jako je pšenice bulgur nebo rýže ve vašich oblíbených receptů. Nicméně, je to ne více stravitelné než ostatní zrna a pseudo-obilí, když je v syrovém stavu.
Jíst syrové

lidský trávicí systém není vhodný pro trávení obilí nebo pseudo -grains když jsou tepelně neupravené. Jejich sacharidy projít, aniž by se vstřebává a ve skutečnosti může způsobit bolesti plynů. Nicméně, když jsou zrna naklíčené své vlastní interní enzymy začnou přeměnit tyto nestravitelné sacharidy na cukry. To je důvod, proč může být klíčících zrn kvasil na alkohol, a proč se lidé mohou jíst výhonky bez úzkosti. Nicméně, klíčení quinoa není jednoduché.
Klíčení Obtíže

První problém s klíčení je, že quinoa najdete ve vašem místním obchodě se zdravou výživou je již loupaná. To znamená, že osivo nátěr byl odstraněn, a pokud se pokusíte klíčit na loupaná zrna to bude prostě hnít. Místo toho, musíte najít zdroj un-trupem, neošetřené quinoa. Navíc, rychlost klíčení pro quinoa je relativně nízký, vytváří riziko, budete jíst zkažené obilí. To je důvod, proč klíčení obhájce, podnikatel a autor Steve Meyerowitz, aka & quot; Sproutman, & quot; doporučuje jíst to vařené místo. Nicméně, pokud jste připraveni k oddělení zrna unsprouted pozorně, můžete použít klíčící quinoa volně do salátů, sendvičů a dalších jídel.