Grits jsou Jižní americký jádro a oficiální státní jídlo Jižní Karolíny. Historicky, krupice tvořeny kamennými mletá kukuřice kusy bublal po dlouhou dobu, a sloužil jako příloha, i když se dnes loupání technologií, rychlé přípravy krupky jsou stále k dispozici na policích. Quinoa, na druhé straně, je jádro kontinentu dále na jih. Jedený celé Jižní Americe, to bylo považováno za posvátný Inky a jedli, dokud dobyvatelé přišel. Stala se populární po celém Západě kvůli jeho nutriční hodnotu a snadné ve vaření.
Vaření

Grits jsou obvykle vařené s 1 díl kukuřice a 4 díly vody nebo kapaliny , ochucený solí. Dlouhé-vaření krupice může trvat od 25 do 30 minut uvařené na sporáku, zatímco rychlé přípravy krupice obvykle trvá pět až 10 minut. Tato doba vaření je podobný tomu quinoa, což vyžaduje 1 díl obilí ke každému 2 díly vody k vaření, a se provádí během 15 minut. Nicméně, zatímco krupice vyžadují, za stálého míchání, aby se zabránilo shlukování, quinoa je nejlepší ponechat nedotčený, zatímco vaření, a vyžaduje pouze mírný načechráním a odpočinku období od pěti do osmi minut, když odstraněny před teplem.:
Textury a chuti

Grits chuť podobná polentou, jiné kukuřice na bázi potravin, s mírně sladkou chuť a škrobové, hustou konzistenci. Quinoa, na druhé straně, má tendenci být načechraný, se zřetelně oddělených zrn a ořechovou chutí. Chuť může být pro některé neatraktivní a obilí chutná nejlépe při vaření v ochuceném kapalině, jako je například kuřecí bujón.
Úvahy

Quinoa mohou být také použity v místo krupice, vytvářet alternativu k bázi kukuřice Southern misky. Pomocí stejné množství quinoa namísto z krupice, doutnající je v kuřecím bujónu a smetanou, aby se dosáhlo podobné textury. To může také být základem pro další kukuřičné kaše, jako je polenta nebo Farina.