Houby jsou vynikající společník na steaky, pro pár důvodů. První z nich je jejich žvýkací, masitý textura. Doplňuje steak vlastní texturu, ale je to jen dost odlišné poskytnout příjemný kontrast. Houby obsahují také zvláštní vlhkost, což dojem šťavnatější steak, když jsou spolu sloužili. Houby jsou také významným zdrojem chuť-povznášet látek, včetně glutamáty a guanosinmonofosfátu, které zdůrazňují chuť hovězího a učinit je více chuti pikantní. Jemné chutě některých hub jsou zahlceni hovězího masa, tak si vyberte neutrální nebo silně ochucené houby.
Shiitake

houby shiitake jsou silné volbou s steaky, a to jak pro Jejich hustá a žvýkací textura a jejich komplexní, masitý, kouřové aroma. Že chuť je způsobena enzymu v houbách, které se stane se zahustí, když jsou pomalu vařené nebo sušené. Rozpusťte sušené houby shiitake v malém množství horké vody a zpěnit je v másle doprovázet váš steak, nebo plátek čerstvé shiitake a vaříme je na mírném ohni v másle s malým množstvím nakrájený cibule. Buď čerstvé nebo rekonstituované, budou se dělat vynikající doprovod k vaší steak.
Portobello a Cremini

Portobello a Cremini houby jsou hnědé-limitován houby, které jsou obecně snadné najít v supermarketech. Cremini podobají běžné bílé žampiony, ale mají bohatší, masitější chuť. Portobellos jsou stejné houby, nechají růst po dobu několika více dnů až do dosažení průměru až 4 nebo 5 palců. Portobellos mají silnější příchuť než Creminis protože jejich splatnosti, a jejich velikost znamená, že mohou být nakrájené na extra velké a masité proužky pro grilování nebo pánev-smažení společně s steak.
Porcini

Porcini, také známý jako CEPES nebo boletes, patří mezi nejvíce ceněné hříbky. Oni rostou v celé Evropě a Severní Americe, ale není snadné pěstovat komerčně. To znamená, že jsou dražší než domestikovaných hub, a jsou obvykle prodávány vysuší. To není špatná věc, protože sušení soustředí své bohaté, masité chutě. Rozpusťte je v malém množství horké vody, pak pan-smažíme na másle s několika cibulí jako doprovod pro váš steak. Uložit nebo zmrazit vodu, kterou používáte rekonstruovat své sušené houby, protože to přidává silnou houbovou chuť do omáček nebo polévek.


Žampiony

žampiony přinést žádný silný svou vlastní chuť k steaku, ale jsou stejně jako jakýkoli jiný zběhlí houba v zdůrazňující chuť hovězího masa. Oni mají další výhody v tom, že levné a bohaté, a jsou k dispozici téměř všude. Mohou být pánev-smažené v malém množství oleje nebo másla, nebo nastříkat olejem a grilované na jehle doprovázet svůj steak. Chcete-li se soustředit a přivést svou přirozenou chuť, zkuste pan-spalující je v horkém a suchém pánvi, dokud uvolnění jejich vlhkost a rozvíjet zlatohnědou barvu.