V historické záznamy zprávy Marco Polo nabývající kondenzované mléko od Tataři, kteří by ji obnovují od pasty s použitím vody. Kondenzované mléko byla vyrobena na Západě od poloviny roku 1800 a byl populární před zavedením chlazení. To se stalo dostupným zdrojem mléka, když čerstvé mléko nebylo k dispozici. Cukr byl původně přidán pro zvýšení doby skladovatelnosti kondenzovaného mléka.
Tvorba kondenzované mléko

Kondenzační mléko je proces, kdy asi 60 procent obsahu vody Mléko se odstraní za použití teploty a tlaku vaření, a to se pak uzavře v plechovce a skladovány pro budoucí použití. Mléko se nejprve zahřeje na teplotu 85 až 90 stupňů Celsia na několik sekund zabít všechny bakterie, snižují oddělení a inhibují oxidaci. Slazené kondenzované mléko má velké množství přidaného cukru do mléka před tím, než se kondenzuje, a to vytváří bohatou sladkou mléčná tekutina, ze silné, krémové konzistence.
Nutriční hodnota

Kondenzované mléko je bohaté na vitaminy a minerální látky, včetně vápníku a vitaminu D, které je také známo, že zvýšení příjmu vápníku v těle. To je také relativně nízký obsah kalorií.
Používá

populární využití pro kondenzované mléko je sladké výroba, a to je tradičně používá k výrobě krémové Fudge recepty, jako je ruský karamelem , čokoláda a vanilka fušovat. Kondenzované mléko je hlavní složkou spolu s máslem a aromatických látek, a to se vaří při vysoké teplotě. To je také užité na karamelu dortů, citrónovou koláč meringue a speciálních sladkostí, jako kokosový ledu. Kondenzované mléko se používá také pro mnoho slaných receptů, jako je kari a omáček. Nahrazení kondenzovaného mléka mohou být vyrobeny rozpuštěním půl šálku cukru v šálku mléka a pak se až do použití chladicí. Chlazení podporuje cukru v mléce se ke krystalizaci a to zahušťuje.