Podle slovníku potravin a výživy, slanina je definována jako "vytvrzený (a někdy uzené), maso ze zad, boky a břicho prasete; různé řezy s různým obsahem tuku. "Vzhledem k této definici, může si myslíte, že tam není, jako je věc jako netvrzeného slaniny.
zbytků Bacon

Americké ministerstvo zemědělství (USDA), říká, že každý slanina, který není vytvrzen sodíku dusičnany nebo dusitany nemůže být jako takové označeny. Jinými slovy, když je dusičnan sodný není používají při léčení vepřového masa, musí být označen "nevytvrzený slanina & Quot.; Je možné léčit vepřové maso s použitím přírodních konzervačních látek a směsí soli, cukru a celeru šťávy. Celer šťáva obsahuje dusičnan sodný přírodní, ale proto, že z toho nevyplývá, chemický proces vytvrzování schválený USDA, je to považováno za nevytvrzený.
Další názvy

Při pohledu na nevytvrzený slanina, měli byste být schopni ji identifikovat, protože slova jako "přírodní" nebo "bez dusičnanů." I když velká část z "ekologického slaniny" je nevytvrzená, přečtěte si drobným písmem v seznamu složek, aby se ujistil, že neobsahuje dusičnan. & Quot; Organic & quot; může odkazovat na typu použitého masa, ale ne nutně na vytvrzování masa.
Výhody NEVYTVRZENÉHO Bacona

Někteří lidé dávají přednost jíst nevytvrzenou slaninu, protože se domnívají, že sodík dusičnany jsou škodlivé pro jejich zdraví. Nicméně, nedávné výzkumy dokazují, že slanina označené jako nevytvrzená mohou ještě obsahovat stopy dusičnanů, které se vyskytují v přírodě, pokud používají složky, jako je celer, petržel, špenát a třešní a prášky řepy. Je-li tomu tak, USDA požaduje, aby výrobci nevytvrzelé slanina označovat své výrobky jako "žádné dusičnany dodal s výjimkou těch, přirozeně se vyskytující v kořenících přísad."
Zachování

Nevytvrzený slanina je většinou bez konzervačních látek, což znamená, že by měl být v chladničce při teplotě 40 F nebo méně po celou dobu, není-li na obalu výrobku uvedeno jinak, po schválení USDA.