Harvest nebo zvolte okra na obchod s potravinami, nebo trhu, když se jsou 2-4 palec dlouhý. Měly by být suchý a pevný na dotek, a mají hlubokou zelenou barvu, která je trochu šedá. Příliš velké lusky jsou často těžké a obtížné jíst. Při sběru okra, měly by lusky být snadno odstranit odříznutím na svých vrcholcích podél tenké dříku s ostrým nožem. Pokud jsou obtížně sklízet, okra je zarostlá. Vyhněte se ibišek, který je matný barevný, má viditelné skvrny, nebo suché, svraštělé nebo zhnědnutí.
Mrazit a Freeze Okra

Uložte čerstvé okra opatrně, protože lusky může modřinu velmi snadno. Lusky jsou nejlépe udržovány ve vlhkém prostředí, mezi 45 až 50 stupňů Celsia. Chcete-li ukládat okra v lednici, zabalte je do papírovým ubrouskem nebo místo uvnitř papírového sáčku a uložit do zeleninové šuplíku. Nemyjte čerstvé okra, dokud nejste připraveni ji použít. Chcete-li zmrazit okra, blanch celé lusky ve vroucí vodě - namočit je do hrnce s vařící vodou po dobu ne více než jednu minutu. Umístěte vyčerpaný lusky v mrazničce bezpečné plastového sáčku nebo vzduchotěsné nádobě, a mrazem.
Jak dlouho se udrží

Při správném uchovávány v lednici, celou okra bude posledních dvou až třech dnech. V mrazáku, pokud řádně zabaleny, celý okra bude uchovávat po dobu nejméně dva až tři měsíce bez rizika spálení mrazem. Nicméně, co se týče bezpečnosti potravin, zmrazené okra, řádně skladovány, bude trvat do nekonečna. Pokud plánujete zmrazit svůj okra, tak učinit ihned po sklizni - to povede k vyšší kvalitě zmrazené okra:
známky kažení

, zatímco jemné, ibišek. mají pevné lusky. Lusky, které jsou měkké, kulhání nebo kašovitá musí být zlikvidován, protože se začaly kazit. Pokud jste řezání okra před zmrazením, nebo ukládání řezu okra, se domnívají, že více okra je řez, bude slimier textura být. Při sklízení, výběru nebo příprava okra na zmrazení, ne prorazit horní víčko okra při stříhání stonků.