Špenát je jedním z nejvíce široce konzumovány ze zelené listové zelenině. To je přirozené, aby centrální Asii, a odtud se rozšířil po celém světě. Špenát je studený počasí plodina, vzkvétat nejlepší na jaře a na podzim. Během léta je teplo, je náchylný k vybíhání, nebo jít na osivo. Špenát je vysoce produktivní a má jemnější, neutrální chuť, než většina greeny. To dělá to neobyčejně univerzální, a přizpůsobit jakékoliv kuchyně.
Starší Špenát

Zralé listy špenátu jsou obecně sklizeny při tři-šestpalec dlouho. Mohou být hladké nebo plisovaný, v závislosti na zvolené kultivaru. Většina kultivary produkují listy, které jsou příliš silné pro salát použití při splatnosti, s žvýkací texturu. Z tohoto důvodu, zralé listy jsou zpravidla vaří. Příprava se skládá z velké části z oplachování a mytí špenát dost dobře odstranit písčitou kamínek, který se hromadí v listech během kultivace. Jakmile listy jsou čištěny, kuchaři špetka off vláknité stonky připravit listy pro vaření.:
Baby špenátem

baby špenátem, jak název napovídá, je standardní špenát listy sklizené když jsou mladí a něžný. Některé kultivary mají pomalý růst zvyk, který jim umožňuje být sklizeny jako baby špenátem po delší dobu. Dítě špenát se typicky sklidí, když jsou listy přibližně 1 až 1 1/2 palce v průměru. Baby špenátem je dost delikátní chuť a texturu, aby vynikající salát zelený, ale může být také vařené. To je obvykle prodává předeprat a připraven k použití, a stonky jsou natolik v pořádku, že nepotřebují být odstraněny.
Jíst špenát

Jemné listy dítě špenát se nejčastěji používají v zelených salátů, a to buď jako součást Mesclun směsi nebo hlavní složky špenátovém salátu. Mohou být také kombinovány s jinými dětské zelené nebo klíčky, aby se salát, nebo jako ozdoby na jiné potraviny. Starší špenát je obecně vařené. To může být restované v oleji nebo másla a sloužil jako vedlejší zeleniny s většinou jídel. To je také široce používán v náplní pro těstovin a slaných koláčů, nejvíce skvěle řeckou spanakopita. Špenát může být zbledl a zmrazeny na dlouhou skladování.