Původně od Středního východu, Bulgar pšenice je také vědět, jak bulgur, Alal , burghel, popraskané pšenice nebo americká rýže. Podle & quot; slovník potravin a výživy, & quot; Bulgar pšenice je nejstarší zpracovaných potravin známá. Tento druh obilí je připravena napuštěním a vaření celozrnné jádro před sušením, odstraněním malé množství otrub, a konečně praskání zbytky na malé kousky. Když se používá k výrobě potravin, bulgar pšenice se spojí s vodou a zdvojnásobí. Polévky, salát, pečivo a vedlejší jídla jsou snadno jídla uzavřít s Bulgar pšenice. Obilí lze také použít k nahrazení rýže nebo ječmene ve většině receptů
Kuskus

Podle & quot;. Encyklopedie potraviny a kultury, & quot; Kuskus "původ lze vystopovat již v 238-149 před naším letopočtem. Sponek ze severní africké kuchyně, kuskus je nejvíce obyčejně vyroben z tvrdé pšenice, ale také s dalšími zrny, jako je ječmen, čirok, kukuřice, proso nebo jiných menších zrn. Výroba z kuskusu je tradičně ženské aktivity. Chcete-li kuskus, hrsti čerstvě mleté ​​pšenice tvrdé, jsou místem, na tvrdém povrchu a posypané slanou vodou a mouky. Ženy používají své dlaně valit zrna, dokud se objeví kuskus granule. Později, kuskus zrna se vedou přes síto tak zrna podobného průměru jsou drženy dohromady, než na slunci vysuší a uloží do paměti.
Rozdíly

Bulgar pšenice je vyroben z prasklý pšenice, zatímco kuskus je vyrobena z tvrdé pšenice. Výrobní proces se také liší. Bulgar pšenice se provádí pomocí procesu, který zahrnuje extrakci částí popraskané pšenice namáčení, sušení a drcení zrna, zatímco kuskus se vyrábí válcováním zrna, dokud se neobjeví granule, než přikročí k fázi sušení. Počátky Bulgar pšenice a kuskus se také liší. Bulgar pšenice je tradičně Middle-východní kuchyně jádro, zatímco kuskus je tradičně ze severní Afriky.
Podobnosti

Po zpracování, oba druhy obilí jsou připraveny namáčení v horká voda před začleněním do různých receptů. Mnoho receptů, které žádají o Bulgar mohou být nahrazeny kuskus, a vice versa. Oba jsou také používány jako náhrada rýže nebo těstoviny v receptech, jako jsou saláty a polévky. Je to všestrannost a nízké náklady na obou zrn, které dělají jim populární.