Jak slaném nálevu fazole (5 kroků)

Většina zdrojem bílkovin snadno podléhají zkáze, včetně masa, vejce a mléčné výrobky. Jedna výrazná výjimka se suší hrách, fazole a čočka. Tyto trvanlivé sponky mohou být skladovány po mnoho let a stále poskytovat štíhlé, vysoce kvalitní výživu. Sušené fazole jsou připraveny pomalu vaření ve vodě nebo jiných kapalin, aromatickými přísady, které se liší s dostupností a kulinářského dědictví. Nedávné testy by jídlo věda spisovatel Harold S. McGee a redaktorů Cooka Illustrated ukázal, že solném láku fazole v osolené vodě pomáhá jim vařit rychleji než namáčení v čistou vodou.
Co budete potřebovat
suchých fazolí
Velký mísa
Salt
Pokyny

1. Vyberte si prostřednictvím vašich sušené fazole, odhazovat všechny rozbité kousky nebo malé oblázky, které mohou si našly cestu do obal. Plev, jako je sušené slupky nebo fazolových fragmentů lze rozdmýchal pryč.
   

2. Vložte fazole do velké mísy, se spoustou místa pro expanzi. Fazole by měly naplnit misku na ne více než 2/3 jeho kapacity.
   

3. Zakryjte fazole s teplou či studenou vodou, obsahující 2 lžíce soli na každý litr vody. Pokud neznáte kapacitu Bowl, smíchejte jeden litr osolené vody dopředu a použít. Pokud potřebujete více, mix druhý litr.
   

4. Namočte fazole po dobu nejméně čtyři až pět hodin nebo nejlépe přes noc. Kuchaři v teplém podnebí by mělo mrazit fazolí během namáčení, aby se zabránilo fermentaci nebo klíčení.
   

5. Vypusťte fazole dobře další den, a opláchněte pod studenou tekoucí vodou. Cook jako obvykle, ale začít kontrolovat fazole pro doneness přibližně o 25 procent rychleji, než je obvyklé. Například, pokud jste normálně vařit fazole po dobu čtyř hodin, spusťte kontrolu na tříhodinové ochranné známky.