slazené kondenzované mléko je police -stable a nebude srazit v kyselých recepty, protože - stejně jako džemy a želé - obsahuje dostatek cukru stabilizovat a zachovat mléko obvykle rychle podléhají zkáze. To je asi 20 procent hmotnostních cukru, pokud začínáte s plnotučného mléka, nebo non-mlékárna ekvivalent mléka, a 45 procent hmotnosti jednou mléko je plně koncentrovaný, vysvětluje Smucker je Foodservice. Pokud začínáte od nuly s real kravského mléka, nebo pitné náhrada jako je sójové nebo rýžové mléko, je to nejlepší pro snížení mléko před přidat cukr. Jinak, tam je zbytečně vysoké riziko popálení mléko, neboť snižuje.
Liquid-Mléčné Náhradníci

Budete potřebovat asi šálek koncentrovaného mléka na plechovku slazené kondenzované mléko ve vašem receptu. Pokud používáte celou tekutého mléka, začněte s 2-2 1/2 šálky mléka - více budete používat, bohatší výsledek - a snížit na 1 šálek s jemným, pomalým Simmering. Míchejte jej pravidelně, takže to není spálit, a pak vmíchejte 03/02-4/3 šálku cukru, jakmile je to kondenzuje. Větší množství je autentičtější, ale menší množství funguje ve většině receptů. Můžete také začít s obyčejným kondenzované mléko, s použitím mixéru nebo & quot; držet & quot; Blender, aby se rozpustil cukr.
Dry mléko Metoda

Další jednoduchý substituce začíná s práškem sušeného mléka, konečný formě zahuštěného mléka. Za každý může slazeného kondenzovaného mléka váš recept vyžaduje, budete potřebovat 9 fl oz sušeného suchého mléka - šálek plus 2 polévkové lžíce - a 1/3 šálku horké vody. Sušené mléko je vyrobena z odtučněného mléka, takže budete potřebovat 2-3 polévkové lžíce rozpuštěného másla jako náhrada za chybějící mléčného tuku. Blend ingredience, dokud se cukr zcela nerozpustí.
Mléčné-Free Substituce

Pokud nemůžete, nebo nebude jíst mléčné výrobky, obchodní alternativy k zahuštěná mléka nejsou snadno dostupné. Můžete si vytvořit svůj vlastní tím, že sníží svůj oblíbený non-mlékárna mléko - sója, rýže, ořech nebo kokosu - jemně Simmering to, jako byste se kravského mléka. Vaříme 2 1/2 až 3 šálky zvoleného náhražky mléka dolů na 1 šálek a přidat stejný 03/2-4/03 hrnek cukru, kterou používáte s kravského mléka. Pro veganské verzi, použít syrové nebo nefiltrované cukrů veganské příjemný, které jsou rafinované přes kostní uhlí. Non-mléčné výrobky mléka se liší docela široce, takže pokud člověk nedělá spravedlnost do svého receptu, zkuste to znovu s jiným typem.
Ze šelfu

v receptech kde jeho chuť je to vhodné, alespoň jeden off-the-police produkt může být vhodnou náhradou za slazené kondenzované mléko. Je to tzv krémový kokosový ořech - ne kokosový krém, který je velmi odlišný produkt - a je běžně používán v koktejlů. Silný, bohatý a silně slazené, jako slazeného kondenzovaného mléka, krémový kokosový ořech dělá pokutu náhradníka náplně do dortů, koláče a bar cookies. V cukroví-dělat to může, ale nemusí fungovat, v závislosti na vašem receptu, tak se určitě udělat zkušební dávku, než se spolehnout na to.