Čistě vanilkový extrakt výhody skladování ve vzduchotěsné nádobě mimo dosah přímého slunečního záření. Chladné, suché místo, jako je spíž, funguje nejlépe. Chlazení nebo zmrazení extraktu odděluje vanilky z kapaliny, v níž je zavěšen a může ohrozit kvalitu. Imitace vanilka by také měly být skladovány v chladném a suchém místě, a nikoliv v chladničce nebo zmrazené. Uchovávejte oba mimo skříní v blízkosti sporáku nebo trouby.
Aged Vanilla

Čistá vanilkový extrakt může skutečně zlepšit s věkem. Chuť se prohlubuje, jak to dostane starší, s mnoha lahvemi zlepšení po třech letech řádně skladovány.
Imitace vanilkový bude trvat dvou až čtyři roky, pokud správně skladovány.
Známky kazí

Pokud je vaše láhev čistého extraktu se začíná rozvíjet sediment na dně nebo vypadá zataženo, to může jen potřebují dobrý koktejl. Vanilkový extrakt s usazeninami, je pravděpodobně minulost jeho připravit, i když, a nemusí mít tolik chuť. Pokud si nejste jisti, jak dlouho jste měl extraktu, a to vydává kyselou nebo nepříjemný zápach, budete pravděpodobně moudré, aby ho příkopu a začít s čerstvým lahví.
Obsah alkoholu

vanilkový extrakt, podle zákona, musí obsahovat 35 procent alkoholu. Alkohol je primární důvod čistý extrakt má tak dlouhou životnost. Imitace vanilka obvykle neobsahuje alkohol. Domácí vanilkový extrakt, vyrobený infuzí vanilkové lusky v alkoholu, také se zlepšuje s věkem. Nechte ji na strmé po dobu nejméně jednoho měsíce - nebo do několika měsíců pro intenzivnější chuť
.