Bramborový odrůdy se liší v jejich obsahu škrobu. Vysokým obsahem škrobu brambory, jako jsou společné červenohnědou brambor, Yukon zlaté brambory, Caribe brambory a fialové brambory jsou velmi škrobovité, a proto držet jejich strukturu, dobře, když kaše, biti a šlehačkou.

Menší škrobové odrůdy jsou stále chutné, ale bude rozebrat a dát krémovější, hustší strukturu. Pro barvu máslovou a textury bez použití másla, použijte Yukon Gold nebo žlutá Fin.

Pro dosažení nadýchané a smetanovými bramborami, zvolte vysokou bramborového škrobu a přidat náhradní dokončovací složky v místě másla.

Kupte jednu bramboru za každou porci.
Jak si vyrobit Fluffy Mash

Chcete-li spustit Mash, oloupeme a čtvrt brambory, a místo ve velkém hrnci s právě dost vody na pokrytí. Přiveďte k varu a dusíme nekrytá, dokud brambory jsou vidlice platidlo, ale ne rozpadá, asi 15 minut. Nevařte brambory příliš dlouho, nebo se bude absorbovat příliš mnoho vody a stát se podmáčené a těžký.

Hned mozků brambory do cedníku nad mísy nebo hrnce, vyhrazení vaření kapaliny. Nechte je mírně vychladnout (chcete, aby se odpařit některé z vaření vody), a poté důkladně rozmačkáme ve velké míse s velkým vidličkou nebo brambor frajera. Pro ještě hladší texturu, dát jim rychlý vír s ruční mixer. Ale ne overprocess brambory, nebo škroby se zhroutí a budete ztratit, že světlo, načechraný texturu.

V případě, že brambory se zdá suché, přidejte lžíci nebo dvě varné kapaliny a jemně ji složit v.


Přidání mléka a másla náhražek

Pokud je to máslo se chcete vyhnout, můžete přidat malé množství margarínu nebo roztíratelné směs zdravých olejů.

Pokud nemáte žádné námitky proti tomu, mléka a mléčných výrobků, můžete přidat zakysanou smetanou, plnotučné mléko, těžký krém, smetanový sýr, strouhaný tvrdé sýry nebo rozdrobené modrý sýr. Omezte dodatky k asi ½ šálku na čtyři brambory. Přidat těsně před bít, nebo složit přídavek jemně s dřevěnou lžící, aby se zabránilo se poškodí se škroby.
Zdravé Nondairy Náhradníci

Pro nondairy dodatků, které budou tlumočit sladké, mastné chuť, zkuste přidat domácí kuřecí vývar, krémová tofu, za studena lisovaný ořechové oleje, například mandlový olej nebo olej z vlašských ořechů, nebo olej z JAR sušenými rajčaty.

Další dodatky, které přidají zajímavou chuť a bohatost patří nakrájený, grilované papriky; žlutá koření jako šafrán a kurkuma; nebo dušenou, sekané žampiony.