moučkovým cukrem začíná jako pravidelný krystalového cukru, ale výrobci cukru mlít ji na další stupeň jemnosti - 4 krát a 6 krát, jak jemné pro průmyslové pekaře; a 10 krát, nebo 10X, jako pokutu za komerčních produktů nakoupených domácími kuchaři. Někteří kuchaři používají cukr termín cukráře "pro práškový cukr, který je větší důvod k úrovni 10X, ale výrobci používají termíny zaměnitelně. Všechny mele z prášku nebo cukru cukráře "mají 3 procenta kukuřičného škrobu přidán jako protispékavé látky, takže cukr není shlukují.
Při použití práškového cukru

cukr cukráři 'taje snadno v tekuté nebo v krémové, měkké máslo, takže polevy a omáčky setkávají rychle. A to dává profesionální vzhled koláče, sušenky nebo koláčky, když ho prach přes jejich vrcholy. Některé recepty doporučují prosévání práškové, nebo cukráři ', cukr před použitím pro snížení hrudky, ale to není opravdu nutné, protože minutu nebo 2 extra míchání také rozpouští hrudky.
Kdy Vyhněte se cukráři 'Sugar

Můžete nahradit asi 1 3/4 šálky obědových práškového cukru na 1 šálek krystalového cukru v jakémkoli receptu, ale kukuřičný škrob v cukru bude vyrábět lehké zahušťování v misce , Cukr cukráři "nefunguje dobře v sirupů a nápojů. Když se rozpustí ve studené vodě za ledového čaje nebo limonády, kukuřičný škrob v cukru dává odrazuje chuť; V teplých nápojů, kukuřičný škrob způsobuje ztluštění.