Před dehydrataci, musí hrášek se blanšírují ve vroucí vody nebo páry, aby se zabránilo poškození při enzymatické skladování. Před blanšírování, připravit ledové vodní lázně, aby se rychle ochladí na hrachu a zastavit proces vaření. Blanch sníh hrách v pařáku po dobu 2 minut, nebo po dobu 1 minuty ve vařící vodě, a Blanch cukrem hrachové lusky v parníku po dobu 3 minut nebo po dobu 1 1/2 minuty ve vroucí vodě. Parní Blanch skořápky hrášek po dobu 3 minut nebo Blanch je po dobu 2 minut ve vroucí vodě. Jakmile čas vypršel, ihned ponořte hrášek v ledové lázni, dokud cool.
Dehydratace Peas

Místo hrášek na obrazovkách nebo zásobníků v sušička nebo trouby. Nastavte teplotu na 125 stupňů Fahrenheita, nebo nejnižším nastavení trouby umožňuje, a vysychat pro 5 do 13 hodin, dokud se hrášek ostré a křehnou. V dehydrátoru, míchejte hrášek okolí po dobu 2 hodin, aby bylo možné i sušení. V peci, je třeba míchat hrášek několikrát během sušení, aby se zabránilo nerovnoměrnému vysychání.
Doneness Testing

ostřelování hrášek stát vrásčitý a zatvrdil při úplném vyschnutí. Je-li pevný tlak aplikován na hrachu, měly by hroutit. Cukr-Snap a sníh hrách stávají křehkými a potemněl a vzít na papery cítit jednou úplně vysušené. Cukr-hrachové lusky ztvrdnout jednou sušené, a můžete potvrdit, že se provádí řezání jeden pod otevřený a ověření, že hrášek uvnitř lusku se suší.

Rehydrating Peas

Chcete-li použít dehydratovaných hrách, musí být nasáklé nejprve k rehydrataci. Hot namočte sušené skořápky hrách po dobu 30 minut až 1 hodinu, nebo prochladnutí je přes noc. Přidejte rehydratováni hrášek do polévek a dušených pokrmů, kde mohou být dále vařené, nebo dusíme je v jejich vaření vody, jíst jako prostý zeleniny. Sníh hrách lze přidat do polévek a dušených pokrmů v jejich dehydratovaném stavu v případě, že se vaří po dobu delší než 30 minut, a cukr-hrachové lusky může být přidána v případě, že se vaří déle než 45 minut. Chcete-li jíst na vlastní pěst, rehydratovat cukr-snap nebo sněhové hrách pokrytím je s vroucí vodou po dobu 15 až 45 minut nebo dokud nejsou již těžko.