Jak přidat Konzervační

Konzervační látky se přirozeně a chemicky syntetizovány. Pracují zastavit růst škodlivých mikrobů, takže potraviny zůstat bezpečné jíst déle. Lidé byli cvičit konzervačních postupů pro mnoho staletí. Francouzský ponořit pomalu vařené husa ve svém vlastním tavené tuku, chlazení a skladování zachovat. To se nazývá konfitem (vyslovuje con-poplatek), a je uznávána jako pochoutka, ačkoli to začalo jako tradiční prostředky konzervování masa v tuku.
Věci, které budete potřebovat
Cukr
rychlý proces moření mix
Ocet
Vodní lázeň Canner
Canning sklenice, víčka, prsteny
Komerční předmísená maso lék
instrukce

1. Zachovat ovoce s cukrem podle dělat džem nebo cukroví. Cukr zabíjí bakterie, nebo zpomaluje její růst, tím čerpání vody pryč. Bakterie potřebují vlhkost, aby přežili. Ovoce přirozeně obsahuje cukr ve formě fruktózy a glukózy. Mnoho receptů nevyžadují přidávat cukr s cílem zachovat ovoce. Evropané udělali to pro stovky let, takže pomm & Eacute; (Jablečné želé), Poir & Eacute; (Hruška želé) a rozinkami & Eacute; (Hroznový želé). Přineste jakékoliv velmi zralého ovoce do varu, snižte teplotu a pak vaříme, dokud jam nestéká lžíci. Často promíchejte. Nalijte džem do konzervárenských sklenic a uzavřete s víčky a kroužky. Otočte hlavou dolů ke sterilizaci veškerý vzduch zbývající ve sklenici. Jam bude mít po dobu dvou let.
   

2. hájemství ovoce nebo zeleninu mořením s octem. Pro bezpečné uchování potravin, ocet, musí mít hladinu kyselosti 5 procent. Pro okurky, omyjte a nakrájejte pevné plody. Přineste jeden balíček rychlý proces moření mixu a 4 šálky octa na téměř varu ve nekovový nebo potažené pánvi. Kovový reaguje s octem a mohou produkovat zakalený lák řešení. Zabalte syrové okurky do konzervárenských sklenic a zalijeme doutnajících lák tekutinu nad nimi, udržování 1/4 palce hlavy prostoru. Pokrytí každé nádoby s víkem a uzávěrem s prstencem. Proces s vodní lázni Canner, podle návodu Vašeho Canner se.
   

3. Cure maso se solí, dusičnan sodný a dusitan sodný. Lidé používají sůl k zachování maso a ryby po staletí. Sůl zabraňuje bakterií tím, že inhibuje růst. Komerčně vyráběné dusitan sodný a dusičnan sodný zachovat masa tím, že zpomaluje vývoj botulismu a zachování barvy. Použití příliš mnoho dusičnan nebo dusitan mohou být toxické, takže držet se komerčně-produkoval, předmíchaného lék. Morton Salt dělá domácí tuhnoucí sady najdete v sekci masa nebo koření v obchodě s potravinami.
   

4. Používejte pouze bezpečné, FDA-schválené chemické konzervační látky, jako je benzoát sodný. Pro použití jako antimikrobiální a kvasinek-bojovat proti činidla, musí být benzoát sodný použit s přirozeně kyselé potraviny nebo jídla, která byla okyselí. Benzoát sodný přichází v granulované nebo práškové formě, a měly by být uloženy ve vzduchotěsné nádobě, dokud nejste připraveni k použití. Přidat malé množství do obvazy, nápoje, koláče náplní, atd je povoleno pouze 0,1 procenta v potravinářských výrobcích zákonem. Najdete benzoát sodný v kuchyni nabídky obchodů nebo velkoobchodníků.