Zatímco komerční zakysanou smetanou obsahuje 18 až 20 procent tuku, je v tuku než majonézu stále nižší. Jediná porce zakysané smetany má zhruba polovinu kalorií a obsah tuku majonézy. Rozdíl je ještě větší, pokud používáte se sníženým obsahem tuku nebo lehké zakysanou smetanou. Smetana také obecně obsahuje méně přísad než majonéza nemá, zejména komerční majonéza, což vyžaduje četné stabilizátory a přísady, aby šíření z rozpadá.
Použití zakysanou smetanou Místo

Smetana může být použita jako taková, nebo s přísadami, v obvazů, do salátů a na sendviče, substitucí přímo majonézy. Přidejte zakysanou smetanou v místě majonézy v krémových bázi obvazy. Obvazy se zředí ocet, oleje a někdy vody, a obsahují množství koření. To dělá chuť a strukturu rozdíly mezi zakysanou smetanou a majonézou prakticky nerozeznatelný. Můžete také použít zakysanou smetanou as je - bez jakýchkoliv přísad - jako sendvič rozšířil. Jeho chladné krémovost dodává bohatost a texturu na sendvič. V případech, kdy za použití kyselou smetanu namísto majonézy ovlivňuje chuť a strukturu misky - například s bramborovým nebo vaječný salát - upravit koření nebo pomocí přísady pro zlepšení chuti. Mějte pokrmy, které používají zakysanou smetanou velmi chladno, protože teplejší se dostane, řidší textura je.
Vše o To Taste

Smetana obsahuje méně tuku než majonézy tak, že je o něco méně bohatá ochutnávka. A to i přes jeho přirozené tanginess, zakysaná smetana není tak kyselá jako někteří majonéza je. Textury, jako kultivovaný mléčného výrobku, je také o něco zrnitější a méně hustý. Vzhledem k těmto drobnými odlišnostmi, můžete si vybrat přidat navíc pochutiny, jako je jablečného octa nebo citronové šťávy, zvýšit příchuť zakysanou smetanou. Můžete také přidat v rozšlehanými žloutky ke zvýšení bohatství. Chcete-li zachovat chuť majonézy, ale sbírat některé z výhod zakysané smetany, nahradit polovinu majonézu v receptu se zakysanou smetanou.
Ostatní Majonéza Náhradníci

Jako alternativa k zakysanou smetanou, můžete také použít jogurt jako náhrada za majonézy. Řecký jogurt, zejména s bohatou chutí a zvýšenou tloušťkou, je populární, protože je nižší obsah tuku a Tandže než zakysanou smetanou. Stejně jako je tomu v případě zakysanou smetanou, pro jogurt - včetně řecký jogurt - teplejší je to, řidší se stává, což může mít vliv na strukturu některých pokrmů, jako bramborového salátu. Můžete také veganské majonézu, který používá jablečný ocet a pozemní lněné semínko vytvořit bezvaječné - a nižší tuku -. Majonézy