Americké ministerstvo zemědělství přiřazuje stupně k javorovým sirupem na základě barvy pleti. Stupně umožňují standardizované srovnání známý jako USDA trvalé skleněných barevných standardů pro javorovým sirupem. Barva se vztahuje ke kvalitě jantarového sirupu, která je zařazena z světla do tmy. USDA javorový sirup stupně jsou A a B. Sirupy, které nesplňují klasifikaci jsou určeny pro komerční využití.
Grade vs. platové třídy B

USDA stupeň javorový sirup je světlo v barvě od světle jantarově až tmavě jantarová barva. Light jantar sirup má jemnou chuť javor, zatímco tmavě jantarové je robustní. Třída B je tmavší a silnější chuť. To je obecně lepší volbou pro vaření, i když někteří lidé, jako jeho bohaté chuti na palačinky a vafle.
Tvorba Grade

Kdy a kde míza byly shromážděny bude později stanovení jakostní třídy sirupu. Javorový sirup pochází z mízy, který je shromáždil z javory na jaře. Sap shromáždili brzy v sezóně obvykle produkuje světelné jantarové stupeň A sirupy. Sap shromáždil pozdě produkuje tmavší B sirupy stupně.