kažení potravin pochází z mnoha zdrojů. Vystavení jídlo vzduchu a kyslíku může urychlit znehodnocení. Kyslík zhoršuje buněčnou make-up potravin přičemž působí jako palivo pro bakterie a zvýšení působení oxidačních enzymů. Air rovněž obsahuje vlhkost, která vytváří podmínky, které povedou mikroorganismy prospívat. Zatímco mikroby se používají ke zpracování potravin, když oni mají dovoleno běžet nekontrolovatelný a množte se mohou způsobit onemocnění a smrt u těch, kteří jedí je. Vystavení světlu porouchá určité složky v potravinách, přimět je, aby zkazit. Teplota hraje svou roli také, protože změny teploty mohou ovlivnit chemické reakce v potravinách a růstu mikrobů. Změna teploty mohou také změnit množství vlhkosti v potravinách
Lunchmeat Storage

Lunch masa jsou zakoupeny v dvěma způsoby.; buď hotovém balení, nebo čerstvé nakrájené na lahůdek. I v případě, že je stejný maso, to musí být úchyty různě v závislosti na tom, jak byl zakoupen. Neotevřená, balené lunchmeat zůstane dobré pro až dva týdny, nebo jejich data exspirace pokud je uchován v chladničce mezi 35 a 38 stupňů - optimálním teplotním rozsahu pro chladničce. Deli plátky masa nebo balené maso, které byly otevřeny, a vystavený ke vzduchu a světla potřebu jíst tři až pět dní. Lunchmeat lze vždy zmrazeny v malých dávkách po dobu až dvou měsíců a rozmraženy, pokud nemůžete jíst to všechno hned.
Známky Lunchmeat kažení

Nejlepší způsob, jak zjistit, zda vaše lunchmeat má zkažený, kromě pomocí mikroskopu, je použít vaše smysly. Zkontrolujte Lunchmeat pomocí zrak, vůni a atmosféru. Lunchmeat, která kazí bude mít slizký film na něm, nebo se změnil barvu, přijetí grayish nebo nažloutlý odstín k tomu. To může mít také legrační vůni, mírně kyselé nebo ostrý, který není v souladu s jeho obvyklým zápachem. Pokud váš Lunchmeat byl v lednici po dobu delší než pět dní, nebo zobrazí tyto příznaky, je lepší být v bezpečí, než později litovat. Jak se říká, je-li na pochybách, vyhodit ho ven. Výlet do nemocnice stojí mnohem víc než pár uncí Lunchmeat.