Většina mexických jídel zahrnují tortilla. Mexické obaly jsou vyrobeny z kukuřice v původních mexických jídel, jako protiklad k tortilly mouky bázi vidíme více převládající ve Spojených státech. Tortillas se zahřeje, aby byly měkké a pomoci, aby se na chuť, než se záměnu plenek celou řadu chutných ingrediencí uvnitř. Jsou používány při výrobě burritos, quesadillas a enchiladas.
Čerstvá tortilly
Beans

fazole, nebo frijoles, jsou jádro protein a zdroj látky v mexických jídel. Dokonce i v případě, že maso je uvedeno v burrito, fazole se obvykle přidávají do misky, protože skutečně jsou hluboce vložené běžné v mexických jídel. Jsou snadno pěstuje, levný, hojný a mohou být připraveny různými způsoby. Mohou být ochuceny aby se vešly všechny jídlo a může být příloha na vlastní pěst. Fazole může být vařené nebo smažené, který vytváří kaší konzistenci.
Beans
Corn

obilí, nebo kukuřice, je centrální část mexické kultury a potravin. To slouží jako základ pro mnoho mexických specialit, zejména proto, že kritické přísada do tortilly. Vaření čerstvé kukuřičného šustí na tenké pasty vede k další mexické favorita v tamales kde slupky uzavírají další vynikající ingredience.
Fresh Corn

avokáda a Guacamole

krásné a svěžím zelený avokádo je převládající v mexických jídel a často slouží jako ekvivalent jak koření a dip, v závislosti na misce nebo kontextu. Guacamole může být mírné, střední nebo kořeněné; hladká nebo podsaditý; a obsahují majonézu, nebo ne.
Čerstvé avokádo
Peppers

Mexické potraviny jsou bohaté na použití různých papriky. Mohou být sladký, kyselý nebo pikantní, v závislosti na misky a kuchaře pozornost pro hosty 'chuťové pohárky. Čerstvé papriky často používají papriky, které jsou mírné a poněkud sladký, zatímco teplejší papriky často přidává do receptur jsou chiles, serrano, jalapeno, poblano a habanero. Sušené papriky patří Ancho, který je vysušen poblano; Chipotle, usuší jalapeno; a Mulato, jiný typ sušených poblano.
Někdo to rád horké v mexickém vaření.
další mexické základních potravin

Několik dalších položek, které jsou synonymem s mexickou kuchyní jsou salsa, koriandr, rajčata, cibule, queso nebo sýr, kysaná smetana, tortilla chipsy a čerstvé ovoce.