Olivový olej je vyroben stisknutím olivy.; olej z hroznových jader se provádí stiskem hroznových jader. Olivový olej je do kategorií podle druhu lisování: extra panenský olivový olej přijde z prvního lisování oliv a je nerafinovaný; pravidelná olivový olej je směs rafinovaných a panenských olivových olejů. Metoda výsledků výrobních v několika typů olivového oleje je k dispozici spotřebitelům, aby vyhovovaly různorodé potřeby a vkusu. Hroznový olej je vyroben stiskem hroznových jader, které zbyly po ovoce se lisuje do vína. Zastánci olej z hroznových jader chválit jeho nepoškozuje životní prostředí výroby protože eliminuje plýtvání vedlejší produkt vinařství.
Výživa

Olivový olej a olej z hroznových jader jsou z hlediska nutričního obsahu prakticky totožná. Per lžíci, oba oleje mají kolem 120 kalorií, 1,8 g nasycených tuků a 9,7 gramů nenasycených tuků. Všechny oleje z rostlinných zdrojů jsou bez cholesterolu, takže oba olivový olej a olej z hroznových jader jsou relativně srdce zdravé volby. Přestože oba oleje poskytují vitamin E, oceněný za své antioxidační vlastnosti, hroznový olej ze semen obsahuje více. To má asi 3,9 miligramů na lžíci ve srovnání s 1,9 miligramů v lžíci olivového oleje.
Taste

Hroznový olej a olivový olej mají různé vůně a flavors-- Hlavním hlediskem při vychystávání olej použít. Hroznový olej má někdy velmi mírné hroznů chuť a vůni, ale je obecně neutrální chuti. To znamená, že je vhodný pro vaření potravin s jemnou chutí, které by mohly být maskovány silnější-ochutnávka oleje. Může být použit pro smažení a kdykoli recept vyžaduje neutrální olej. Olivový olej, na druhé straně, se obvykle udrží ovocnou chuť s nádechem oliv. Extra panenský olivový olej má největší chuť; pravidelná olivový olej je mírnější. Síla a charakter chutí a vůní olivového oleje může značně lišit podle značky. Chuť olivového oleje doplňuje středomořskou kuchyni, ale potenciálně může přemoci jiné mírnější chuť. Rozhodnutí která oleje opravdu používat přijde na osobních chuťových preferencí.
Smoke Point

kouř bod ze stolního oleje je teplota, při které začíná to dát pryč kouř. Oleje by nikdy neměla být zahříván nad rámec svých kouře bodů - chuť zhoršuje, olej nemůže být znovu použity po fritování a je to nebezpečné. Kouř bod se stane faktorem, když chcete použít olej na hluboké smažení nebo sautéing při vysokých teplotách. Olivový olej má relativně nízkou kouře bod, kolem 320 stupňů Celsia, i když tam jsou některé značky k dispozici, které mohou tolerovat vyšší teplo. Tento kouř bod není dostatečně vysoký na fritování. Olej z hroznových jader má mnohem vyšší kouře tání okolo 420 stupňů Celsia, takže jej lze použít bezpečně a úspěšně na fritování a sautéing při vysoké teplotě.
Univerzálnost

Hroznový olej můžete využít k prakticky jakékoliv vaření potřeby z salátových zálivek na fritování. Jeho neutrální chuť zvyšuje jeho univerzálnost. Výraznější chuti Olivový olej je omezuje její slučitelnost s jinými potravinami a může přemoci mírnější příchutě. Hroznový olej by proto být považovány za lepší & quot; all-around & quot; olej. Olivový olej má více omezená aplikace, ale mnoho lidí si jeho chuť a vařit s ním kdykoli je to možné. Oba jsou některé z nejvíce zdravých olejů k dispozici.