Zatímco původní Truffe byl skromný čokoláda náplň válcované hořkých čokoládový prášek, a silně se podobal jeho hub jmenovce, později zdobení vedla k použití slova pro popis obrovské množství jinak zcela různých druhů cukrovinek. Co mají tendenci k jejich svázat dohromady je použití ganache jako náplň, a často ochucený s ořechy, ovoce nebo jiných věcí.
Historie čokolády lanýže

Legenda má původ čokolády lanýž v kuchyni kulinářské obra, Auguste Escoffier. Tvrdí se, že učeň omylem nalil horkou smetanou kousky čokolády, a zjistil, že on mohl vrátit následnou čokoládovou pastu do hrudky, a že přidání kakaového prášku dělal to silně připomínají lanýže z francouzského regionu Périgord.

Co je Truffle (houba)?

přírodní lanýž je houba našel pohřben poblíž kořene stromů. Dvě komerčně důležité varianty jsou francouzský černý lanýž (Hlíza melanosporum) a italský bílý lanýž (Tuber magnatum), který je známý pro jeho štiplavou vůni. Jsou jedním z nejdražších přírodní potravin na trhu, pravidelně velící ceny až na 450 dolarů za libru nebo více.
Zvyklosti lanýž

lanýž má byly použity pro mnoho funkcí v průběhu dějin, z léčivých použití na afrodiziaka na jeho nejčastější použití: jako pochoutka. Jeho ostrá vůně a chuť je velmi ceněný mezi kulinárně.
Sklizeň Truffle

Stejně jako vůně lanýžů a chuť jsou neoddělitelně svázány dohromady, a lanýže, která je sklizena příliš brzy bude mít málo jeden. Jako takový, zvířata se silným čichu, jako jsou prasata a vycvičených psů, jsou výhodné prostředky, které na "lov" lanýžů. Psi jsou zejména oblíbené, as, na rozdíl od prasat, jsou méně pravděpodobné, aby se pokusila konzumovat lanýže.