lepkavá rýže, nebo lepkavá rýže , je společný prvek v asijské kuchyni. Po uvaření, lepkavá rýže se stává vlhké a pevný, ale také vyvíjí značný lepivost. To je výsledek, který má větší procento amylopektinu než jiné typy rýže. Tato komponenta škrob interaguje s okolní vodou za vzniku žvýkací, sladký přílohu. Pokud to není průvodní libovolný počet tradičních asijských hlavních jídel, lepkavá rýže je být důvod, aby se rýžové mouky. To přirozeně sladké mouka se pak použije, aby se buchty, knedlíky a různé pečivo.
Mouka

lepkavá rýže mouka je také známý jako sladká mouky nebo voskové rýžové mouky. To je často používán v asijských receptů na zahuštění omáček nebo vázat ingrediencí. Prodává se v asijských trzích v USA, tato mouka je známý pro svou schopnost absorbovat jakoukoliv kapalinu, že přichází do kontaktu s, což vede k vytvoření mírně kaučukovitého, jíl-jako koule těsta. Mouka je vytvořena drcením celých zrn rýže a jejich zpracování, dokud nedosáhnete konzistence jemného prášku, který je ultra bílé barvy a mírně sladká.
Používá

Lepkavá rýžová mouka je výběr z mnoha z několika důvodů. Je lehce stravitelné, a proto je obyčejná součást dětské výživy nebo na nádobí, aby byla věnována starší nebo nemohoucí. Vzhledem k tomu, že neobsahuje žádné pšenici, může být použit k výrobě produktů pro ty, kteří dodržovat bezlepkovou dietu. To je také používán svázat složky v rýže-založené, laktózy bez zmrzliny. Kromě toho, zatímco mouka je známý pro svou schopnost přijímat vlhkost, je také dobře známý pro svou schopnost udržet ji, takže je moudré rozhodnutí pro produkty, které musí být zmraženy a pak rozmraženy, protože tyto způsoby se obvykle za následek Celková ztráta vlhkosti, pokud jsou výrobky vyrobeny s tradičním moukou
rýžové koláčky

Použití lepkavé rýžové mouky značně přesahuje dětské výživy a mraženého zboží.; zjistíte, že ve všem z vaječných role obalů na Měsíci koláče, ale jeden z nejčastějších použití pro lepkavá rýžové mouky je v tvorbě rýžové koláčky. Lepkavá rýže dort je nepostradatelnou součástí asijské kultury. Je prakticky nemožné najít asijské komunity, která se nenašel způsob, jak začlenit rýžové koláčky na dovolenou oslavy. V Japonsku, tradiční rýžová placka se nazývá mochi a sloužil jako součást japonského oslavu Nového roku; v Koreji oni jsou nazýváni Deok a jsou podávány jako součást téměř každý sváteční večeři. V Číně jsou lepkavé rýžové koláčky jsou zabalené v lotosových listů a dušené. Oni jsou sloužil během čínského Nového roku a festivalu dračích lodí a jsou řekl, aby přinesl jedoucímu prosperitu v blízké budoucnosti.
Dietní Úvahy

Tento typ rýže byl označen "Tuhé" protože jeho tendence k být lepidlo-jako při vaření, ne proto, že to vlastně obsahuje lepek. Proto je bezpečné použití jako součást bezlepkové diety. Nicméně, konkrétní recepty je třeba hledat, jak si nemůžete když přidal se další složku nebo použity v pečení jsou zcela odlišné jednoduše nahradit mouky lepkavé rýže pro pravidelné mouku jako jejich vlastností.