Slovo vývar pochází z francouzštiny sloveso, bouillir, což znamená, že & quot; vařit & quot.; Zmínka pochází z toho, jak se kuřecí vývar učiněné Simmering kombinace kuřecím masem, zeleninou, kořením a vody na mírném ohni, dokud kapalina kondenzuje do flavorful vývaru. Bouillon je francouzský výraz pro vývar, a oni jsou totéž. Naproti tomu sériové obecně má méně aromatických přípravků a bez přídavku soli. Neexistuje jeden recept na vývar a mnoho kuchařů jednoduše použít kuřecí kosti a kombinace rostlinných zbytky a koření, aby se jejich vývar.
Hlavní Používá

Bouillon se používá především jako začínající vývar na polévku, ale můžete také použít k chuť rýže a těstovin, nebo jako základ pro omáčky.


Odrůdy

Kromě kuře, můžete také udělat vývar z hovězí maso, ryby, vepřové, telecí a zeleniny, a každý z nich má své specifické použití. Všechny jsou vyrobeny stejným způsobem - pouze kvalifikace, co dělá bujónu je to, že zůstává čirý vývar
Dehydratovaná Bujóny

Sušená bujóny může. být buď ve buď kostky nebo formě granulí. Jsou levné a mohou být skladovány po dobu několika let. Sušené kuřecí vývar obecně obsahuje masné výrobky, zelenina a koření, ale má tendenci mít vysoký obsah sodíku a často má glutaman sodný jako látky zvýrazňující chuť. Podívejte se na low-sodíku nebo MSG-volné odrůd, pokud je to vaše preference.
Jednoduchý recept

Chcete-li vytvořit jednoduchý kuřecí bujón, na kostičky nakrájené cibule zpěnit jeden v málo tuk nebo olej ve velkém hrnci nebo stockpot. Umístěte kosti a kousky kuřete v hrnci, spolu s celými nebo velké nakrájenou mrkev, brambory, tuříny nebo jiné kořenové zeleniny. Přidejte hlavu česneku, sůl, pepř a byliny dle vlastního výběru, a to buď sušené nebo čerstvé. Nalijte vodu do hrnce, dokud se vztahuje na všechno. Přineste obsah na nízkou varu a přiklopíme pokličkou. Vaříme po dobu nejméně jedné hodiny. Čím déle vývaru kuchaři, silnější jeho chuť. Kmen se na maso a zeleninu, a použijte vývar vždy, když je vývar s názvem v receptech. Bouillon mrazí dobře, a můžete zmrazit v ice cube podnosy mít malé množství na ruce.