- | Food & Drink >> Jídlo a pití > >> Vaření a pečení >> Vytvářejte & Spíž
Co způsobuje znehodnocení ovoce?
Enzymy: Plody produkují přirozené enzymy, které rozkládají jejich tkáně. Tyto enzymy se aktivují, když je ovoce poškozené nebo zralé.
Mikroorganismy: Plísně, bakterie a kvasinky mohou způsobit hnilobu a zkažení ovoce. Do ovoce se dostávají prasklinami, kousnutím hmyzem nebo jinými poraněními.
Ethylenový plyn: Ethylen je rostlinný hormon, který reguluje zrání. Vysoké hladiny ethylenu mohou urychlit proces zrání a vést k přezrávání, díky čemuž jsou plody náchylnější ke zkáze.
Podmínky sklizně a skladování: K rychlejšímu znehodnocení může přispět i nesprávná sklizeň, skladovací teplota a vlhkost. Plody by měly být sklízeny ve správné fázi zralosti, skladovány při vhodných teplotách a uchovávány v dobře větraných podmínkách, aby se minimalizovalo znehodnocení.
Fyzické poškození: Mechanické poškození během sklizně, přepravy nebo manipulace může vytvořit vstupní body pro mikroorganismy, což vede k rychlejšímu znehodnocení.
Povětrnostní podmínky: Extrémní povětrnostní podmínky, jako jsou vysoké teploty, mohou proces zhoršování urychlit.
Napadení škůdci: Hmyz a ptáci se mohou živit ovocem, způsobovat přímé poškození a vytvářet otvory pro vstup mikroorganismů.
Vytvářejte & Spíž
- Jak Chcete-li uložit hroznů
- Proč by jídlo nemělo zůstat odkryté nebo otevřené?
- Jak Jezte Kumquat
- Jak nahradit citrónovou šťávou pro Citrony
- Co dělá arašídové máslo lepkavé
- Jaký typ informací poskytuje Farmers Weekly?
- Jak udržet arašídový olej (3 kroky)
- Jak Can Okra ve sklenicích
- Co způsobuje Honey kvasit
- Co se musí stát, aby květ broskvoně vyrostl se semenem u…