Kalifornie chilli, také známý jako Anaheim chiles pro oblast, ve které " Re dospělý, jsou velmi mírné, pouze mírně teplejší než papriky. Tyto chilli vznikl v Novém Mexiku, a podobat se chilli pěstované tam, ale oni balení méně tepla než jejich předci. Hybridní verze, známý jako Arizona 20, byl vyvinut na Arizona farmě. Podobně jako v teple na odrůdu Anaheim, že má více jednotnou chuť závod od závodu. Zeleně nebo červeně, když čerstvé, sušené chilli Kalifornie jsou hluboké vínové. Oni jsou také odkazoval se na jako chile Seco del Norte nebo chilli Pasado. Pomocí těchto chilli v jakékoli jídlo, které vyžaduje něco navíc zip, jako jsou vejce, omáček a polévek.
Aji Panca Chili Peppers

Aji Panca chilli papričky jsou pěstovány v Peru, a je také známý jako paprika čínské chilli. Stejně jako Kalifornie chilli, odrůda Aji Panca je zelené na žlutou, když čerstvé, a vínové plné zralosti nebo sušené. Je to mírné, s kouřové aroma. I když nemusí najít vysuší aji pañca chilli u místního obchodu s potravinami, zkontrolujte zmrzlé sekce potraviny pro pytlů zmrazených Aji Panca chilli. Vysuší odrůda je k dispozici z on-line prodejců. Pomocí těchto chilli na pokrmy z rýže, polévek, omáček a mořských plodů.
Guajillo Čili

mírně teplejší než v Kalifornii a aji pañca chilli, guajillo odrůda se pěstuje v Texasu, Nové Mexiko a Arizona. Zralé chilli jsou hnědo-červené a poněkud větší než ostatní chilli papričky. Sušené guajillo chilli jsou běžně používány v omáček. K jejich přípravě na vaření, nejprve odstraňte semínka. Namočit ve vodě, což umožňuje jejich poněkud obtížná kůže snadněji odstranit, a kaše je na pastu. Mírné teplo V guajillo chilli papričky je ideální pro Tamale omáčkou.
Poblano Čili

Poblano papriky jsou domácí Poblana, Mexiko. Ty dozrávají ze zelené na velmi tmavě červené, která je skoro černé. Tyto chilli jsou širší než jiné odrůdy, měří tři až šest palec napříč. Při sušení, oni jsou známí jako Ancho chilli, protože & quot; ancho & quot; je španělština pro & quot; široká & Quot.; Anchos jsou mírně teplejší než mírné Kalifornii nebo aji Panca odrůd. Používejte sušené Ancho chilli k ochucení omáček, polévek nebo salsas.