Paprika je vyrobena ze sladké papriky, také známý jako papriky, které jsou vysuší se rozemele. Koření se prodává jako prášek, barevně se měnící od jasně červené až světle hnědé. Nicméně silný koření v čerstvém stavu, to může ztratit svou vůni během skladování. Maďarsko dominuje výroba paprika, ale koření je také vyroben ve Španělsku a v Kalifornii. Ve všech, je jich tam osm stupňů maďarské papriky. Odrůdy se pohybují od sladké kořeněné, kouřové k hořké, v závislosti na tom, kolik semena jsou ponechány v, a region pepř se pěstuje v. Ne všechny papriky od uvnitř paprikou rodiny jsou vhodné náhradníky, protože rodina zahrnuje sladké, lehce nevýraznou zvonek a Kubánské papriky stejně jako pikantní Jalapeno a pepperoncini, které nepůjčují sebe na koření prášek.
španělský Pimentón

Na rozdíl od maďarského pepře, což je slunečnímu sušené, španělský paprika, také volal Pimentón, je uzený suchý. Pimentón dodává hloubku chutí a kořenitost četné španělské kuchyně včetně paelly a Papas bravas
pikantní brambor, a přispívá výraznou zbarvení a teplo ve chorizo ​​klobása. Stejně jako maďarské paprika, Pimentón není opravdu uvolní svou chuť, dokud se zahřívá v oleji, ale to je také docela sladký, takže má tendenci se snadno spálit. Pimentón přichází v různých verzích, od sladké, nebo Dulce
, aby pikantní, nebo picante
. Puristé by mohl namítnout, že Pimentón je stejná jako, spíše než náhrada, paprika, ale pokud jde o chuť dva jsou dostatečně odlišné.
Smoky Chipotle