Černěný vaření je metoda Cajun-styl, v němž jsou potraviny třel s kořením, máčené v másle a pak vařené přes vysoká tepelná v červené-horký pánvi, dokud spálený. Tyto šťávy jsou uzavřeny v a váš detektor kouře je znějící off. Ale je to stojí za to.
Společností
Chef Prudhomme recept

Chef Paul Prudhomme, jehož specialitou je Cajun kuchyně, má recept na zčernalé koření, že se používá na ryby, maso a kuře. Chcete-li to, smíchejte 1 lžíce. sladké papriky, 1/2 lžičky 2. soli, 1 lžička. každý z cibule prášek, česnekový prášek a kajenský pepř, 3/4 lžičky. čerstvě mletý bílý pepř a stejné množství čerstvě mletým černým pepřem, a 1/2 lžičky. každý ze sušeného tymiánu a sušených oregano listí. Ponořte ryby, maso nebo kuře rozpuštěným máslem, srst ji s koření mixu a vařte při vysoké teplotě. Pokud máte rádi své jídlo trochu kořeněnější, zvyšte kajenský pepř. Uložte jakékoliv zbytky koření ve vaší chladničce.:
Mais, c'est bon! (Ale to je dobrý!)

Pokud máte pocit, odvážnější, vytvořit si vlastní směs tím, že začíná se základními složkami a improvizace. Podobně jako barbecue omáčkou a kari, zčernalé koření není definován recept, je to spíše směs koření, že každý kuchař používá v poměrech, které se líbí její chuťové pohárky. Začněte s 1 lžička. z kajenský pepř, 1/2 lžičky. soli, 1/4 lžičky. česneku prášku a 1/4 lžičky. cibule prášku. Volitelné doplňky patří paprika, chilli, sušené bazalky, čerstvě mletý bílý nebo černý pepř, celer sůl nebo sušeného tymiánu. Protože tyto koření hodí dobře dohromady, nemusíte starat o vytváření nechutné směsi.