Accent koření je glutamát, také volal & quot;.. Glutaman sodný & quot; Použití glutamát v potravinách se datuje do starověkého Japonska. Mořské řasy byl používán kuchaři v Japonsku, aby chuť na některé typy slaných pokrmů. I když nikdo nevěděl, co dělal to fungovat, mořských řas přinesl hloubku chuti. V roce 1908 vědec (profesor Kikunae Ikeda z University of Tokyo) rozhodl analyzovat řasy a zjistil, že glutamátu byl zodpovědný za tuto chuť vylepšení.
Glutamát

Professor Ikeda poprvé izolován glutamátu ve formě kyseliny glutamové krystalů. Látka je aminokyselina a je jedním z hlavních stavebních prvků v proteinu. Aby mohla být použita jako koření, Profesor Ikeda snažili vytvořit ve vodě rozpustnou látku, která by odolávat vlhkosti. Jeho odpověď bylo vytvořit látku zvanou & quot; glutaman sodný & Quot.; To má podobnou strukturu jako krystalizuje cukru a soli, ale chuť podstatě kyseliny glutamové.
Používá

glutamát sodný (a Accent koření, protože je Monosodná glutamát), byly použity v asijské kuchyni po velmi dlouhou dobu (ještě před tím, než byl izolován na koření). Podle B a Co. G Foods, to bylo také & quot; & # 039; tajná složka & # 039; pro mnoho kuchařů pro roky & Quot.; Může být použita na téměř libovolný typ masa, ve polévek a vývary, brambor nebo rýže a omáček. Obohacuje chuť chuťové buňky.
Lower sodný

Jako každá chemie student může pravděpodobně rozeznat, glutaman sodný (jedinou složkou v Accent ochucení) je sůl. To znamená, že obsahuje sodík. Mnoho lidí je na nízké diety sodíku. Accent Koření by mohlo být dobrou alternativou k soli pro tyto jednotlivce. Chuť je není stejná jako sůl, ale může obohatit potraviny podobným způsobem. Obsahuje také 60 procent méně sodíku než soli
Spor

Mnoho restaurací a výrobky obsahovat prohlášení, jako & quot;.. Neobsahuje žádné MSG & quot; Prohlášení byla přidána do výrobků, protože někteří lidé hlásili problémy sahat od hlavy až nevolnost, astmatické záchvaty a bušení srdce. Mayo Clinic, nicméně uvádí, že žádná studie nikdy našli souvislost mezi MSG (glutamát sodný) a některé z těchto příznaků. Tak, aktuální důkaz doesn & # 039; t podporovat jakýkoli dlouhodobě konzistentní nebo zdravotní problémy způsobené Accent koření
.