Ginger se používá po celém světě. Jak 2005, Čína byla vedoucí producent zázvoru, pak Indie, Indonésie, Nigérie a. Mnohé země mají jedinečné využití pro univerzální kořen. V jižní Indii, "inji-murappa" Candy se provádí pomocí zázvor a prodávají v čajoven a od pouličních prodavačů. V Barmě, zázvor je drcený a zachovány v oleji pro použití v salátové míse známý jako "gyin-tho." "Wedang Jahe" je indonéský nápoj vyrobený z palmového cukru a zázvoru. V Koreji, zázvor je jemně mleté ​​pro použití v "kimchi," kvasil zeleniny jídlo. V Japonsku, zázvor má řadu tradičních použití. To se používá k výrobě "shoge" sladkosti a japonskou nálevu známý jako "Beni shoga," a strouhaným pro použití na tofu. V Pobřeží slonoviny, "nyamanku" je šťáva z pozemní zázvor, pomeranče, citronu a ananasového džusu.
Vlastnosti

Zázvor je trvalka kořen, který klíčí stonek s klastry malých žlutých květů. Listové stonky rostliny může dosáhnout až 4 stop vysoký. Ginger se nejlépe daří v tropickém klimatu, a je někdy používán v terénní úpravy pro domácnosti v tropických a subtropických oblastech. Ginger má kořeněnou chuť s sousto k němu, což snižuje jako root věků. Až 3 procenta kořene je éterický olej, který poskytuje své odlišné vůni. Mladé kořeny zázvoru jsou vlhké a masitý, zatímco zralé kořeny jsou suché a vláknité.

Druhy

Ginger se používá v různých formách. Celé surové kořeny zázvoru mají bledě žlutý interiér, zatímco barva kůže se může lišit v závislosti na zemi původu. Například, jamajský zázvor je bledý buff, zatímco indické a africké zázvor jsou tmavší hnědé. Velmi čerstvé kořeny mají světle zelenou kůži a se obvykle nacházejí na asijských trzích. Zachovalé zázvor je vyrobena z mladých kořenů, které jsou nakrájené a konzervovaných v těžkém cukrovým sirupem. Nakládaný zázvor je plátky a naložené v octě, společný doprovod pro japonské sushi. Sušené kořeny jsou označovány buď jako černý, pokud nejste loupaných nebo bílý v případě, že jsou loupané. Sušené kořeny zázvoru se používají k výrobě práškové zázvor.
Funkce

Ginger má širokou škálu kulinářských použití. Kořen je část rostliny používané pro všechny kulinářské účely. Ginger se používá v různých nápojů včetně zázvorový čaj, pivo, pivo, víno a zázvor likéru volal Canton vyrobené ve Francii. Koření je také přidána do kávy. Západní kuchyně inklinuje používat zázvor v různých sladkostí, jako perníčky, zázvor dortu, zázvor patentky a dokonce i zázvorové zmrzlinou. Šťáva ze starších kořenů zázvoru je používán jako koření v indické a čínské kuchyni. Jiná použití pro zázvoru patří pudinky, džemy, zavařeniny, okurky a čatní. Young zázvor může být nakrájené a použít jako salát polevou. Čerstvý zázvor třeba oloupané před použitím. Při ukládání zázvor, pevně zabalte kořen do ručníku, místo uvnitř plastového sáčku a uchovávat po dobu až tří týdnů v chladničce a až tří měsíců v mrazničce.
Výhody

Ginger je věřil mít několik zdravotních výhod. Bylo prokázáno, že snižuje artritické bolesti kloubů, snížit hladinu cholesterolu a ředění krve. Zázvor se používá jako léčba žaludeční křeče a průjem, jakož i mořské nemoci a ranní nevolnost. Ginger čaj je také společný lék na nachlazení - to může dělat vás pot, který může zlomit horečku. V Indii, zázvor pasta se nanáší na postranice jako léčbě bolesti hlavy. Ginger je také odkazoval se na v Kama Sutra jako silný aphrodisiac.The FDA umístil zázvor na jejich "obecně považované za bezpečné" seznam.