Jak se vyrábí prášek stévie?

Stevia prášek se vyrábí z listů rostliny stévie, malého keře pocházejícího z Jižní Ameriky. Zde je obecný přehled výrobního procesu prášku stévie:

1. Pěstování a sklizeň :

- Rostliny stévie se pěstují v tropických a subtropických oblastech.

- Listy se sklízejí několikrát během vegetačního období, obvykle ručně, aby byla zajištěna optimální kvalita a sladkost.

2. Sušení :

- Sklizené listy se pečlivě suší, aby se odstranila vlhkost. Toho lze dosáhnout přirozeným sušením vzduchem nebo pomocí metod řízeného sušení, jako jsou horkovzdušné pece. Správné sušení pomáhá zachovat přirozenou sladkost listů stévie.

3. Extrakce :

- Sušené listy stévie procházejí procesem extrakce, aby se oddělily sladké sloučeniny, zejména steviosid a rebaudiosid A, z rostlinného materiálu.

- Mohou být použity různé metody extrakce, jako je extrakce vodou, ethanolem nebo extrakce superkritickou tekutinou. Tyto metody mají za cíl rozpustit a extrahovat sladké sloučeniny a zároveň minimalizovat nečistoty.

4. Čištění a filtrace :

- Extrahovaný roztok prochází procesem čištění k odstranění nežádoucích sloučenin, jako jsou rostlinné pigmenty, hořké látky a další nečistoty.

- K dosažení purifikace se běžně používají filtrační techniky, včetně membránové filtrace a úpravy aktivním uhlím.

5. Krystalizace :

- Vyčištěný extrakt prochází řízeným procesem krystalizace. To zahrnuje chlazení extraktu, aby se vyvolala tvorba krystalů stévie.

- Krystalizovaná stévie se poté oddělí od kapaliny odstředěním nebo filtrací.

6. Sušení a frézování :

- Krystaly stévie se suší, aby se dále snížil obsah vlhkosti a zabránilo se shlukování.

- Vysušené krystaly jsou poté mletím mletím rozemlety na jemný prášek.

7. Standardizace :

- Úroveň sladkosti a konzistence prášku stévie jsou standardizovány tak, aby splňovaly specifické požadavky na kvalitu.

- Někteří výrobci mohou míchat prášek stévie s jinými přírodními sladidly nebo přísadami, aby dosáhli požadovaných profilů sladkosti.

8. Balení :

- Konečný prášek stévie je balen do vzduchotěsných obalů, aby se zachovala jeho kvalita a zabránilo se znehodnocení.

Je důležité si uvědomit, že procesy výroby prášku stévie se mohou u různých výrobců lišit a mohou se vyskytnout určité odchylky, pokud jde o metody extrakce, techniky čištění a použitých přísad.